苦菊就是一種蔬菜。相對於其他的食材來說，蔬菜的做法是比較簡單的。它可以用來炒食或者是涼拌，是很不錯的綠色食品。關於它的做法，下面詳細爲你介紹。
醬肉絲拌苦菊
材料：苦菊、豬肉、雞精、料酒、甜麪醬、食用油
步驟：
1、將苦菊洗淨，放在鹽水裏浸泡一會，然後撈起，切段，裝進盤子裏；
2、將豬肉洗淨，然後切成小小塊的肉絲，起油鍋，加入甜麪醬，放進肉絲爆炒，淋上適量的料酒，等到快炒熟的時候，撒上雞精；
3、將炒好的肉絲倒上苦菊上，然後攪勻即可。
苦菊炒雞蛋
材料：苦菊、雞蛋、食鹽、花椒粉、食用油
步驟：
1、將苦菊洗淨，用鹽水浸泡下，然後撈起，切段，裝進盤子裏；
2、將雞蛋打進碗裏，用筷子打散，起油鍋，倒進雞蛋液；
3、把成型的雞蛋液鏟到一邊，放進苦菊，炒軟後加入適量食鹽、花椒粉，一起和雞蛋炒勻後即可。
苦菊魚丸湯
材料：苦菊、魚丸、黑木耳、食鹽、油、味精
步驟：
1、將苦菊洗淨，切碎；
2、在鍋裏燒開水，把魚丸先放進鍋裏煮，等到魚丸浮起後，再把黑木耳放進鍋裏；
3、等到煮沸後，放進苦菊，然後加入食鹽、味精、食用油即可。
苦菊的營養價值我們都知道蔬菜裏面含有豐富的維生素和膳食纖維，但是你又清楚每種維生素有什麼的作用嗎？苦菊裏面出了這兩種營養素之外，還有其他的營養成分嗎？讓媽網百科告訴你答案吧，來看看苦菊的營養價值。
1、維生素A，苦菊中的維生素A有助於增強免疫力，保護皮膚、眼睛，促進身體的生長和發育。
2、維生素B1，苦菊中含有維生素B1，缺乏維生素B1會引多種神經炎症如腳氣病。
3、維生素B2，苦菊中含有維生素B2，缺乏維生素B2缺乏它會出現口角炎、脣炎、眼結膜炎和陰囊炎等。
4、維生素C，苦菊中含有的維生素C可以是很好的抗氧化劑，可以提高人體的免疫力、防治壞血病、預防動脈硬化、牙齦出血等。
5、膳食纖維，苦菊中的膳食纖維可以促進腸胃的蠕動，加速排毒，有助於防癌，控制血糖。
6、鐵，苦菊中的鐵元素參與造血功能，人體缺乏鐵質會導致缺鐵性貧血，臉色萎黃，皮膚也失去光澤。
7、鈣，苦菊中的鈣可以促進青少年骨骼發育，預防中老年人骨質疏鬆。
苦菊的食用禁忌雖然苦菊是營養價值很高，食用功效不錯的美味佳餚，但是吃苦菊要注意一些禁忌問題 。任何正確食用，才能將它的營養價值更好的發揮，否則不但吃了沒營養，反而會給人體帶有不良影響也說不定。
苦菊屬於涼性的食物，所以不適合脾胃虛弱的人吃，有腹瀉情況、血粘度高的人的也不適合食用，否則會加重不適症或者加重狀病情。
另外，有幾種食物是不適宜與苦菊一起吃的，包括：蔥、蜂蜜和白蝦。一起吃的話，會影響到食療效果和營養素的吸收。
用苦菊泡水好嗎我們都知道，菊花是適合用來泡水飲用的，那麼苦菊也同樣的適合嗎？到底用苦菊泡水來喝好嗎？
苦菜不僅可以用來吃，而且還可以把它曬乾後，再泡水飲用。它的清熱解毒功效很好，另外還有很多其他的功效，比如：可以防治貧血，消暑保健、防治高血壓、殺菌消炎。
苦菜泡水的味道會帶有苦味，去心火、涼心血的功效明顯。如果是想用來降壓用，可以與山楂、桑葉、金銀花一起沖泡。
但是，苦菊屬於涼性食物，胃部不好的人建議不要服用。
苦菊和菊花的區別菊花我們很熟悉了，知道它可以泡水飲用。那麼苦菊和菊花存在什麼聯繫嗎？下面我們一起來探討下吧。
其實，苦菊是屬於菊花的一種，又被人叫做苦菜、狗牙生菜。它的顏色是青色的，略帶些苦味。它的功效有很多，比較顯著的有抗菌、解熱、消炎和明目等。因此，它深得了人們的喜愛，被人們奉爲清熱解毒的佳品。
另外，菊花在中國已經有三千多年的種植歷史 ，品種已達上千種，有的可以食用，而有的只作爲觀賞之用。這個大家要辨別清楚。
