苦苣菜有清爽的口感，生吃的時候非常爽脆。所以很多時候苦苣菜都是用作涼拌，而且涼拌不僅保持了苦苣菜的口感，還最大限度地保持了苦苣菜的營養價值，不會因爲高溫讓其流失了維生素。下面我們介紹一下涼拌海苔苦苣菜的做法：
1、將海藻收入大碗中，加入清水浸泡20分鐘。
2、苦苣摘去老葉，將葉片用手掰下來，放在自來水下衝洗乾淨控淨水分待用。
3、花生米放入鍋裏小火慢慢燒熟，出鍋晾涼去皮，擀碎裝入小盤。
4、蒜瓣在案板上剁成細小的蒜粒裝入小盤待用。
5、將控淨水分的苦苣，用手揪成兩端放入容器裏，撒上2克精鹽拌勻，醃一會待用。將泡開的海藻洗淨，放入開水鍋稍微燙一下撈出投涼，擠淨水分待用。
6、將醃漬好的苦苣控淨盆裏的水分，放入海藻，加入紅油、香油、生抽、香醋、白糖、精鹽、味精、蒜末香菜葉、花生碎調拌均勻即可。
