碧根果是一種營養豐富的堅果類食物，既能直接食用，又能與其他食材搭配做菜，而且味道都很不錯。那麼，碧根果怎麼炒？
果仁玉米炒雞蛋
材料：玉米1根，雞蛋1個，碧根果20克，腰果20克，鹽、雞精、油各適量。
做法：1、玉米洗淨後，沿着玉米芯將玉米粒切下；碧根果、腰果洗淨待用。2、取一小碗，雞蛋打入其中，並加入適量的鹽和雞精，攪拌均勻，打成蛋液。3、鍋置火上，放入少量的油，燒熱後將玉米粒倒入，翻炒至七成熟時，加入碧根果、腰果，並加入適量的鹽來調味，繼續翻炒數下。4、將蛋液倒入鍋內，繼續翻炒數下，即可出鍋。
果仁炒蝦仁帶子
材料：鮮蝦160克，帶子4個，胡蘿蔔1/2根，碧根果30克，腰果30克，蘆筍100克，胡椒粉、鹽、糖、油各適量。
做法：1、鮮蝦去頭去殼，挑出黑線腸；胡蘿蔔、蘆筍洗淨後去皮，切粒。2、鍋置火上，加入適量的油，燒熱後放入帶子、蝦仁略炒，然後盛出。3、將蘆筍粒、胡蘿蔔粒放入鍋中，翻炒數下，然後放入帶子、蝦仁繼續翻炒略加水稍燜，放入胡椒粉、鹽、糖來調味，再加入碧根果炒勻，即可出鍋。
碧根果的吃法碧根果，除了可以直接食用之外，還能與各種不同的食材搭配做菜，而且味道都很不錯呢！那麼，碧根果的吃法有哪些呢？
果仁玉米炒雞蛋
材料：玉米1根，雞蛋1個，碧根果20克，腰果20克，鹽、雞精、油各適量。
做法：1、玉米洗淨後，沿着玉米芯將玉米粒切下；碧根果、腰果洗淨待用。2、取一小碗，雞蛋打入其中，並加入適量的鹽和雞精，攪拌均勻，打成蛋液。3、鍋置火上，放入少量的油，燒熱後將玉米粒倒入，翻炒至七成熟時，加入碧根果、腰果，並加入適量的鹽來調味，繼續翻炒數下。4、將蛋液倒入鍋內，繼續翻炒數下，即可出鍋。
碧根果棗糕
材料：乾紅棗6顆，碧根果6顆，麥芽糖漿、食鹽各適量。
做法：1、紅棗洗淨去核，取肉切粒。2、鍋置火上，加入適量的涼水，放入麥芽糖漿和食鹽，用大火燒開後，放入切好的紅棗粒，一邊煮一邊用勺子把紅棗輾碎成紅棗泥。3、待棗泥完成，湯汁收幹後，即可關火。4、取出紅棗泥盛好，放涼後將一勺羹的紅棗泥放入保鮮紙中，保鮮紙擰緊包好，爲棗泥定型。5、完成後，將包好的棗泥放入冰箱中冷卻定型，而後撕開保鮮紙，在定型好的棗泥上撒上幾顆輾碎的碧根果即可。
碧根果熱量衆所周知，堅果的熱量都非常高，而碧根果是堅果的一種，所以其熱量也是非常高的。那麼，碧根果的熱量是怎樣的？
據研究指出，碧根果的熱量比較高，每100克的碧根果可產生670千卡熱量，是同等重量糧食所產生熱量的一倍，吃多了不僅會發胖，而且也會影響血脂。因此，營養專家建議，每天食用碧根果的量不宜超過5顆。
另外，在食用碧根果的時候，還要注意以下這些事項：
1、炒焦的碧根果不能食用。碧根果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，當碧根果被炒焦時，這些原本對身體有益的營養素，部分會轉化爲致癌物質。因此，炒焦的碧根果不能食用。
2、腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛、痰溼重者以及糖尿病患者，不宜食用碧根果，以免食用後引起身體不適，加重病情。
3、被石蠟”美容“過的碧根果不宜食用。購買碧根果時，不要買那些石蠟“美容”過的。因爲這些碧根果一般都是積壓已久、顏色不好的，故商家在其中加入石蠟，“美容”一下，用來以次充好。儘管這些石蠟的純度並不高，但其中還是含有重金屬等雜質，人們食用後，會危害健康。
碧根果怎麼剝碧根果的外殼比較堅硬，當把外殼砸破時，容易把裏面的果仁都砸碎的，這樣既影響口感又不美觀。那麼，碧根果怎麼剝纔好？
所需工具：一個核桃鉗、一根不鏽鋼針（這是關鍵工具）。
1、取出1顆碧根果，將其橫放在覈桃鉗上，輕輕用力將外殼鉗出裂縫。在鉗的過程中，千萬不能用力過度，否則容易把裏面的果仁都弄碎。
2、當外殼出現裂縫時，用不鏽鋼針往果仁的背部戳，在戳的時候，可以順着碧根果的開口小尖端處，輕輕搖晃幾下，一旦果仁鬆動了，就意味着即將成功了。
3、果仁剝出來後，將其裝入瓶子裏就可以了。
剝碧根果時，注意不要一次性剝得太多，因爲碧根果容易返潮，返潮後就味道就會大打折扣，有股澀澀的感覺；而且，碧根果屬於高油脂食物，營養專家建議每天食用碧根果的數量不宜超過5顆，否則不僅容易發胖，也會影響血脂。
另外，一旦發現碧根果有“哈喇味”時，絕不能食用。碧根果中含有大量的不飽和脂肪酸，儲存不當或長時間存放就會產生酸敗現象，出現“哈喇味”。這種碧根果對人體有危害，其危害之處在於，一方面使原有的味道變差，產生刺喉的辛辣味；另一方面碧根果中油脂酸敗的產物還威脅身體健康，如果大量食用，輕則引起腹瀉，重則可能造成肝臟疾病。
碧根果的營養價值碧根果，又名“長壽果”，是一種富含多種營養物質的堅果，且其味道獨特，能做成各種各樣的菜餚，因而受到大衆的喜愛。那麼，碧根果的營養價值有哪些呢？
據瞭解，碧根果除了含有40~50%的油脂之外，還含有蛋白質、胡蘿蔔素、粗纖維、鈣、磷、鐵、鋅、錳、維生素C、維生素B、維生素E等營養物質。碧根果所含脂肪的主要成分爲亞油酸甘油脂，食用後不但不會使人體的膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收。還有，碧根果含有的鋅、錳元素，是人體腦垂體的重要成分，經常食用碧根果，意味着大腦的營養得到補充，從而起到健腦益智的作用。
碧根果還含有較多的蛋白質和人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分都是大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能。
碧根果還富含維生素E，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性。
需注意的是，購買碧根果時，不要買那些石蠟“美容”過的。因爲這些碧根果一般都是積壓已久、顏色不好的，故商家在其中加入石蠟，“美容”一下，用來以次充好。儘管這些石蠟的純度並不高，但其中還是含有重金屬等雜質，人們食用後，會危害健康。
碧根果的功效與作用碧根果，又名長壽果，是全世界17種山核桃之一，屬於野生果類，是無任何公害污染的天然綠色食物之一。那麼，碧根果的功效與作用有哪些呢？
1、預防心血管疾病。碧根果中所含的精氨酸、油酸以及抗氧化物質，對於預防冠心病、中風、老年癡呆等疾病頗有裨益。
2、健腦益智。碧根果中所含微量元素鋅和錳，是人體腦垂體的重要成分，因此，常吃碧根果有益於大腦的營養補充，因而具有健腦益智的作用。
3、美容、抗衰老。碧根果富含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，因而常吃碧根果，能起到延緩衰老、美容養顏的功效。
4、防治神經衰弱。碧根果可以充當神經衰弱的治療劑，對於經常頭暈、失眠、心悸、健忘、全身無力的人，每日早晚各吃1~2個碧根果，可以起到一定的防治作用。
5、殺菌消炎。碧根果榨油外用，具有收斂、消炎、抑制滲出和止癢的作用，可用於治療皮炎、溼疹，有良好的療效。
6、治療膽石症。碧根果所含有的丙酮酸，能阻止粘蛋白與鈣離子、非結合型膽紅素的結合，並能使其溶解、消退和排泄。因此，膽石症患者不妨適當多吃一點碧根果仁，這樣有可能免除手術之苦。
