碧根果是全世界17種山核桃之一，屬於野生果類，是無任何公害污染的天然綠色食物。那麼，碧根果和核桃哪個好？
據營養專家指出，碧根果與核桃同屬于堅果類食物，兩者的營養價值與功效作用都十分相似，很難說哪個好，哪個不好，具體還是要根據個人體質來選擇。
碧根果富含多種營養物質，除了含有40~50%的油脂之外，還含有蛋白質、胡蘿蔔素、粗纖維、鈣、磷、鐵、鋅、錳、維生素C、維生素B、維生素E等營養物質，具有健腦益智、美容、抗衰老、防治神經衰弱等多種功效。而核桃富含亞麻油酸、蛋白質、不飽和脂肪酸、銅、鉀、鎂、磷、葉酸、維生素B1、維生素B2等等，具有補腦健腦、潤膚黑髮、抗壓減壓、防癌抗癌等功效。
從熱量方面來說，碧根果的熱量要比核桃稍低一些，但兩者都屬於高熱量食物，因此都不能多吃，每天吃5顆以內爲宜，否則容易引起發胖、上火。
從食用對象來說，一般情況下，碧根果與核桃都適合男女老少食用，但對於脾胃不好的人來說，核桃是不能多吃的，否則容易引起消化不良。相反，陽虛體質或脾胃不好的人，更適合食用碧根果。
碧根果和核桃的營養價值碧根果是美國山核桃的果實，又可稱爲“長壽果”，是一種富含多種營養物質的堅果類食品。那麼，碧根果和核桃的營養價值有哪些呢？
碧根果富含多種營養物質，如脂肪、蛋白質、胡蘿蔔素、粗纖維、鈣、磷、鐵、鋅、錳、維生素C、維生素B、維生素E等等。碧根果所含脂肪的主要成分爲亞油酸甘油脂，食用後不但不會使人體的膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收。還有，碧根果含有的鋅、錳元素，是人體腦垂體的重要成分，經常食用碧根果，意味着大腦的營養得到補充，從而起到健腦益智的作用。碧根果還富含維生素E，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性。
至於核桃，核桃富含亞麻油酸、蛋白質、不飽和脂肪酸、銅、鉀、鎂、磷、葉酸、維生素B1、維生素B2等營養物質，具有補腦健腦、潤膚黑髮、抗壓減壓、防癌抗癌等功效。因此，經常吃核桃，對人體健康大有裨益。
值得注意的是，儘管碧根果和核桃都是對人體健康有益的食物，但也不能過量食用，因爲這兩者都是高熱量食物，吃多了容易是脂肪堆積在體內，從而造成肥胖。
碧根果和核桃的功效碧根果屬於野生果類，是目前全世界已知的17種山核桃之一，是無污染、無公害的任的天然綠色食物。那麼，碧根果和核桃的功效有哪些呢？
據營養專家指出，碧根果與核桃同屬于堅果類食物，兩者的功效作用都十分相似，具體來說有如下：
1、預防心血管疾病。碧根果和核桃中所含的不飽和脂肪酸以及抗氧化物質，對於預防冠心病、中風、老年癡呆等疾病頗有裨益。
2、健腦益智。碧根果和核桃都含有微量元素鋅和錳，這是人體腦垂體的重要成分，因此，常吃碧根果和核桃有益於大腦的營養補充，因而具有健腦益智的作用。
3、美容、抗衰老。碧根果和核桃都富含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，因而常吃碧根果和核桃，能起到延緩衰老、美容養顏的功效。
需注意的是，兩者的食用對象還是有所不同的。從食用對象來說，在通常情況下，碧根果與核桃都適合男女老少食用，但對於脾胃不好的人來說，核桃是不能多吃的，否則容易引起消化不良。相反，陽虛體質或脾胃不好的人，更適合食用碧根果。
碧根果和核桃的吃法碧根果和核桃都屬於堅果類食物，兩者都能直接食用，也可用來做菜各種各樣的菜餚。那麼餓，碧根果和核桃的吃飯有哪些呢？
果仁炒西芹
材料：西芹200克，花生米50克，碧根果50克，腰果50克，白芝麻10克，椒鹽、味精、澱粉各適量。
做法：1、西芹洗淨，切成細長條，拍一下澱粉，放入油鍋內稍炸一下待用。2、花生米、碧根果、腰果放入油鍋內稍炸一下，撈起待用。3、另起一鍋，將西芹、花生米、碧根果、腰果一齊放入鍋中，翻炒1~2分鐘，加入椒鹽、味精、白芝麻，再翻炒數下，即可出鍋。
核桃棗糕
材料：乾紅棗6顆，核桃6顆，麥芽糖漿、食鹽各適量。
做法：1、紅棗洗淨去核，取肉切粒。2、鍋置火上，加入適量的涼水，放入麥芽糖漿和食鹽，用大火燒開後，放入切好的紅棗粒，一邊煮一邊用勺子把紅棗輾碎成紅棗泥。3、待棗泥完成，湯汁收幹後，即可關火。4、取出紅棗泥盛好，放涼後將一勺羹的紅棗泥放入保鮮紙中，保鮮紙擰緊包好，爲棗泥定型。5、完成後，將包好的棗泥放入冰箱中冷卻定型，而後撕開保鮮紙，在定型好的棗泥上撒上幾顆輾碎的核桃即可。
碧根果和核桃的食用注意事項碧根果和核桃都屬於高熱量的堅果類食物，那麼在食用時有什麼事項需要注意呢？下面一起來看看“碧根果和核桃的食用注意事項”吧！
1、有哈喇味時不能食用。碧根果和核桃都含有大量的不飽和脂肪酸，儲存不當或長時間存放就會產生酸敗現象，出現“哈喇味”。一旦堅果變質後，就會對人體有危害，其危害之處在於，一方面使原有的味道變差，產生刺喉的辛辣味；另一方面堅果中油脂酸敗的產物還威脅身體健康，如果大量食用，輕則引起腹瀉，重則可能造成肝臟疾病。
2、發生黴變時不能食用。碧根果和核桃容易受到黃麴黴菌的污染而發生黴變，由此產生一種劇毒物質——黃麴黴毒素，它會導致人發燒、嘔吐，甚至會危及生命。此外，黃麴黴毒素還有致癌能力，對人體臟器的損害極大。因此，千萬不能吃發黴的碧根果和核桃。
3、炒焦的碧根果和核桃不能食用。碧根果、核桃都含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，一旦被炒焦時，這些原本對身體有益的營養素，部分會轉化爲致癌物質。因此，炒焦的碧根果和核桃都不能食用。
4、口味重的不宜食用。口味越重的碧根果、核桃，就意味着所添加的食鹽、香精、糖精等成分就就越多，這些東西對身體沒有並沒有好處，吃多了反而容易生病。
