豬骨湯麪

豬骨湯麪是面類的一種，也是麪店裏常見的招牌菜式。那麼豬骨湯麪的做法簡不簡單呢？我們現在來看一下：

1、準備材料：拉麪、青菜、熟排骨、奶香湯頭、鹽、味精。

2、首先壓要將拉麪及青菜燙熟放入碗中備用，注意燙的時間不要過長，否則會把拉麪煮爛，青菜煮老了。

3、 從之前熬好湯底中取出熟排骨200公克及湯頭500㏄，加入調味料調味後倒入麪碗中即可，一碗美味的豬骨湯麪就可以了。

豬骨湯麪的做法，我們都知道了。那麼豬骨湯麪的營養價值，你知道嗎？我們現在就來看一下豬骨湯麪的營養價值：

1、豬骨含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素外，還含有一些人體所必需的營養素，對人體有營養、滋補和保健功能。

2、豬骨頭的蛋白質、鐵、鈉和產生的能量遠遠高於鮮豬肉。

3、骨頭的營養成分比植物性食物更易被人體所吸收，具有添骨髓、增血液、延緩衰老、延年益壽的功效。

豬骨湯麪的精華部分在於它的湯底，湯底的好壞直接影響了豬骨湯麪的成功以否。那我們現在就來看一下豬骨湯麪湯底的做法：

1、用清補涼熬了豬骨湯，把肉剁碎備用。

2、取大概兩湯匙的大醬，加入一碗水和兩茶匙的糖把醬攪拌稀釋。

3、燒熱鍋加油，加入5湯匙的肉碎爆炒8成熟後倒入稀釋的大醬，炒到醬汁收幹後盛起備用。

4、煮好的面過冷水，煮青菜，把滾湯倒入面，加入炸醬肉碎即可。

豬骨湯底要熬多久？一般來說，豬骨要精華部分都出來纔可以，所以煮的時間要長一點。一般來說，熬豬骨湯底要熬2個小時左右，熬到骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡爲止。一般來說，好的豬骨湯底是熬製成白色才行。所以千萬不要在中途添加冷水，因爲正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。