新鮮荷葉氣味芬芳，而且有着很高的營養價值，因此一直都是傳統藥膳中常用的原料之一。鮮荷葉的吃法很多，可以作包烤或包菜餚，如荷葉蒸雞或包米作荷葉飯等。用鮮荷葉製作的荷葉飯尤其好吃，荷葉的清香能增味解膩，令人回味無窮。下面一起來看看鮮荷葉到底能做哪些美味佳餚吧！
鮮荷葉飯
材料：荷葉1-2張，蒸魚豉油或生抽、蠔油、鹽
1、大米洗淨，用水浸泡半小時；然後將荷葉用清水洗淨。
2、煮一鍋水，等到沸騰後把荷葉放進去焯一下。
3、把焯過水的荷葉在小盆裏鋪開，放入泡好的大米，加入少許清水。
4、把荷葉輕輕包折起來，放到盤中，冷水上鍋，蓋上鍋蓋上汽後。
5、炒鍋放少許油，燒熱後把切好的材料放入鍋中翻炒，加入蒸魚豉油或生抽、蠔油和鹽調味。
6、把蒸過的米飯放入炒鍋中一起翻炒，將荷葉鋪在蒸籠上倒入炒好的飯，稍稍壓實。
7、包好後收口向下放入蒸籠，蒸鍋要補一些水以免幹鍋，還是冷水上鍋，蓋上鍋蓋上汽後大火蒸20分鐘即可。
荷葉粉蒸肉
材料：五花肉300克，炒米粉140克，香蔥1棵，生薑1小塊，荷葉2張，香油1小匙，醬油1大匙，料酒1/2大匙，甜麪醬2大匙，五香粉適量，白糖1/2大匙
1、將肉洗淨切成方塊，中間直切一刀，表皮相連。
2、鮮荷葉用熱水燙軟備用，蔥、姜洗淨切絲。
3、將醬油、甜麪醬、白糖、料酒、蔥絲、薑絲、五香粉、香油放入裝肉塊的盆內，拌勻醃30分鐘。
4、再加炒米粉拌勻，用鮮荷葉逐塊包起，上籠用大火蒸2小時左右即可。
荷葉蓮子粥
材料：荷葉1張、大米110克、糯米20克、水1500ml、蓮子50克
1、將荷葉洗淨，切成大片，加水大火煮，開鍋後關小火煮20分鐘。
2、在煮荷葉的時候，將米和蓮子用水泡一下。
3、將荷葉撈出，把泡好的米和蓮子倒入荷葉水中。
4、大火煮開後，小火煮20分鐘即可。
鮮荷葉的功效荷葉可不僅僅是一種植物的葉子，它有着很高的食療價值，功效也非常強大。鮮荷葉用來燉湯、熬粥或者是泡水喝都非常適宜。那麼，鮮荷葉的功效具體表現在哪些方面呢？媽網百科帶你邊補充營養邊漲漲姿勢！
1、降血脂：荷葉鹼是鮮荷葉中提取的生物鹼，荷葉鹼可擴張血管，清熱解暑，有降血壓的作用。
2、防治心血管疾病：荷葉中富含的黃酮類物質，是大多數氧自由基的清除劑，可以提高SOD（超氧化物歧化酶）的活力，減少MDA（脂質過氧化物丙二醛）及0X－LDL（氧化低密度脂蛋白）的生成，它可以增加冠脈流量，對實驗性心肌梗塞有對抗作用；對急性心肌缺血有保護作用；對治療冠心病、高血壓等有顯著效果；對降低舒張壓，防治心律失常、心血管病等也起重要作用。
3、減肥：荷葉中的生物鹼有降血脂作用，且臨牀上常用於肥胖症的治療。荷葉減肥原理很簡單，即服用後在人體腸壁上形成一層脂肪隔離膜，有效阻止脂肪的吸收，從根本上減重，並更有效的控制反彈。
鮮荷葉的藥用價值大家可能都不知道，看似不起眼的荷葉不僅僅可以食用，還能入藥。荷葉含有蓮鹼、原荷葉鹼和荷葉鹼等多種生物鹼及維生素C、多糖。因爲這些營養成分，鮮荷葉的藥用價值也很高。藥理研究發現，荷葉具有解熱、抑菌、解痙作用。 經過炮製後的荷葉味苦澀、微鹹，性辛涼，具有清暑利溼、昇陽發散、祛瘀止血等作用，對這些病症有很好的療效。
新鮮荷葉的浸劑和煎劑更可擴張血管，清熱解暑，有降血壓的作用，同時還是減肥的良藥。荷葉茶還能明顯降低血清中甘油三醇和膽固醇含量，具有調節血脂的保健作用。夏秋季節容易因爲暑溼或飲食不潔而致嘔吐、腹瀉，瀉下急迫、勢如水注，食用新鮮荷葉能有效清暑利溼、調節腸胃、澀腸止瀉。
新鮮荷葉還能用來應對油漆過敏而導致的過敏性皮炎。只需取乾燥荷葉500克，用水5000毫升，煮至2500毫升，擦洗患處，並用貫衆末和油塗患部，每日2次，就能有效緩解皮炎帶來的不適，不日便能痊癒。身體容易水腫、小便量少的朋友也不妨試試食用一些鮮荷葉，能有效改善這些症狀。
鮮荷葉的食用禁忌既然荷葉又可以做菜，又能入藥，那麼食用荷葉是否就百無禁忌了呢？其實不然，鮮荷葉的食用禁忌還是有不少的。因爲它有一定的藥用功效，所以使食用時還需要格外注意。接下來，媽網百科爲大家詳細說說荷葉的食用禁忌有哪些。
首先，胃酸過多、消化性潰瘍和齲齒者，及服用滋補藥品期間忌服用鮮荷葉；除此之外，大家也應該儘量少吃省的荷葉，會使胃酸猛增，對胃黏膜造成不良刺激，使胃發脹滿、泛酸，即便是鮮荷葉也需要烹製後使用；若在空腹時食用會增強飢餓感並加重原有的胃痛。
《綱目》中稱荷葉“畏桐油，茯苓、白銀”。《本草從新》中稱荷葉：“升散消耗，虛者禁之。”《隨息居飲食譜》：“凡上焦邪盛，治宜清降者，切不可用。”從以上這些古藥學書籍記載中還可得知，食用荷葉時，不能和桐油、茯苓還有白銀同食。而且，體瘦氣血虛弱者是不能食用荷葉的。如果大家仍不放心，建議在食用荷葉前最好諮詢醫師的意見。
鮮荷葉泡水喝能減肥嗎鮮荷葉泡水喝能有效幫助你減肥瘦身，荷葉的減肥功效是得到科學研究驗證的。中國自古以來就把荷葉奉爲瘦身的良藥。荷葉本身具有清暑利溼、昇陽發散、祛瘀止血的作用，用荷葉泡出來的茶水，具有分解脂肪、消除便祕、利尿三種作用。備受脂肪困擾的朋友可以選擇這個方法來減肥，但是鮮荷葉泡水喝的減肥效果是比較慢的。這是因爲，荷葉減肥法通常都講究慢慢調理腸胃，需要至少喝一個月的時間才能達到減重的效果。
此外，分利用荷葉茶的減肥效果，還需要了解一些小竅門。想要達到瘦身效果，用鮮荷葉泡水必須泡成濃茶，第二泡的茶毫無效果，雖然只要能泡出顏色來沏多少遍都可以。但除第一泡之外，其它的不可能有減肥效果。一般人士可每天沖泡荷葉水一大壺，分3-4次喝完，最好是在飯前喝下。利用荷葉茶來減肥並不需要刻意去節食，因爲很多人開始喝荷葉茶之後就不太愛吃葷腥油膩的食物了。
最後，大家需要注意的是鮮荷葉泡水的方法。將一包茶放在茶壺或大茶杯裏，倒上開水就可飲了，最好能燜5－6分鐘，這樣茶葉會更濃。夏季可冰鎮後飲用，味道更佳。
