食材熬粥吃最能體現出其原汁原味的口感和營養功效了。鮮荷葉粥的營養價值自然就在這新鮮碧綠的荷葉中了。荷葉可不是虛有其表的東西，它富含多種對人體有益的營養元素，當做食材來食用能補充人體所需，對健康頗有裨益。荷葉含有蓮鹼、原荷葉鹼和荷葉鹼等多種生物鹼及維生素C、多糖。因爲這些營養成分，鮮荷葉還有很高的藥用營養價值。
除此之外，荷葉還含有檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有絲分裂作用的鹼性成分。這些成分同樣也對人體的正常機能有好處。鮮荷葉粥中的維生素C、檸檬酸和蘋果酸很豐富，維生素C具備有抗氧化，抗自由基，抑制酪氨酸酶的形成，從而達到美白，淡斑的功效；檸檬酸則能防止和消除皮膚色素沉着；蘋果酸可短時間內爲人體提供所需的能量，從而有效消除疲勞。荷葉中的生物鹼則能有效降壓、降低膽固醇，對於中國老年人的健康尤其有益。因此，適量喝一點鮮荷葉粥既能果腹，還能起到很好的保健功效。
