要吃雞肝，首先我們當然是要了解它怎麼做好吃啦~雞肝的做法是多種多樣的，可以醬、可以炒、可以煮。媽網百科就給大家介紹一道菜——絲瓜炒雞肝。
準備材料：絲瓜200克，雞肝200克，胡蘿蔔50克，生薑1小塊，澱粉、食用油、香油、料酒、胡椒粉、精鹽、白糖、味精適量。
做法：
1、將絲瓜洗淨，去皮去籽，切成圓片。雞肝洗淨切成薄片，胡蘿蔔和生薑也是洗淨切片。
2、將雞肝用少許鹽、澱粉、料酒醃製5分鐘，然後放入沸水中燙至八成熟，撈起來瀝淨水待用。
3、往鍋里加油，燒至六成熟，加入薑片、絲瓜片、胡蘿蔔片，翻炒片刻。
4、再加入炒好的雞肝，以及適量胡椒粉、鹽、糖、味精，炒熟。用水澱粉勾芡，淋入香油，再燜一下即可出鍋。
雞肝的營養價值既然大家都說動物肝臟的營養很高，那它們究竟具備什麼營養價值呢？接下來媽網百科給大家科普一下雞肝的營養價值。
1、雞肝含有人體所需的蛋白質，其鈣、磷、鋅等微量元素含量也非常豐富。
2、雞肝含有非常高的鐵元素，是補血食品中最常用的食物。
3、雞肝含有豐富的維生素A，相比奶、蛋、肉、魚等食品，含量高了很多。不僅能維持正常生長和生殖機能的作用，還能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，以及維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
4、雞肝含有豐富的維生素B，特別是B2。維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮着間接作用。
5、雞肝還含有豐富的維生素C，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。
雞肝能天天吃嗎雞肝的營養價值這麼高，那能天天吃嗎？答案是最好不要。
雞肝雖然有非常豐富的維生素和微量元素，對人體有很多好處。但動物的肝臟相對來說膽固醇含量也是比較高的，雞肝也是如此。很多人不適合多吃，如心腦血管疾病患者、高血脂患者、動脈硬化患者等。而且，普通人也要適量食用。
再者，現在動物一般都是用激素飼養，肝臟在解毒的時候會有殘留，所以肝臟裏邊也可能會含有一些毒素。在買肝臟時，我們可以觀察它顏色是否鮮豔、肝臟觸摸是否有彈性、表面是否光滑、用力擠壓血管是否有顏色不正常的血水流出，來判斷這是不是正常的肝臟。
一般來說，在平日我們買雞時，把肝臟留下來吃就好了。沒有必要天天去市場買肝臟，吃東西講究適量，過度也不好。
雞肝不能和什麼一起吃在食用食物時，我們要注意其中一些可能會相剋。如果食物相剋，在身體裏是不容易消化吸收的，不利於身體的代謝和吸收，甚至還會產生一些有毒有害物質。那麼雞肝不能和什麼一起吃呢？
其實和雞肝相剋的東西不多，它不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食，除了這些就沒有別的了。我們在食用的過程中，只要注意這幾樣東西就沒有問題。一般來說，在吃藥期間就儘量避免吃一些動物肝臟，以免發生不良反應。去醫院拿藥時可以問問醫生，吃藥的時候要注意哪些食物不能吃，這樣對自己的身體也是有好處的。
雞肝和豬肝哪個更有營養同樣是動物肝臟，那我們要選擇哪種比較好呢？是雞肝？還是豬肝？這兩種那個更有營養？其實這種比較是沒有意義的，這兩種肝臟的營養都非常高。
我們已經瞭解到，雞肝富含蛋白質，鈣，磷，鐵，鋅，維生素A、B族等，尤其是其中的鐵質豐富，使得它成爲補血養生的最佳食物之一。
豬肝則具有補肝、明目、養血的功效。它富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力和身體發育。由於豬肝中含有豐富的維生索A，所以常吃豬肝，可以逐漸消除眼科病症，它對眼睛的的發育、康復有促進作用。豬肝所富含的鐵、磷是造血不可缺少的原料。
雞肝和豬肝都偏熱，雞肝補鐵，豬肝補血。雞肝很小且紋理細膩，所以相對來說雞肝比豬肝更容易消化吸收。
