胡蘿蔔與羊肉一起燉煮，是不錯的選擇。如果先把胡蘿蔔整根煮熟後，再切塊放入鍋中與羊肉一起稍燉幾分鐘，這樣可使胡蘿蔔中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。
胡蘿蔔是一種營養豐富的菜蔬，人稱“小人蔘”。胡蘿蔔中大家最熟知的成分就是胡蘿蔔素，這是一種黃色素，胡蘿蔔每百克含1.35克至1.75毫克胡蘿蔔素，含量遠高於其它蔬菜，是馬鈴薯 的360倍，芹菜的36倍。胡蘿蔔素進入人體被吸收後，可轉化成維生素A原，不宜得夜盲症和感冒，能增強人體的抗病能力。
維生素A的作用除了預防得夜盲症、感冒以外，維生素A還能適人體的上皮細胞分泌糖蛋白，保持肌膚溼潤細嫩，所以食用胡蘿蔔可以美容。難得的是，胡蘿蔔雖然經過燉煮蒸熟，其中的胡蘿蔔素損失很小，經常食用對人體有好處。
羊肉的含有豐富的蛋白質，肉質細滑，人體容易吸收消化，而且脂肪和膽固醇含量比牛肉和豬肉的要少。有一句流行語“不在吃羊肉的餐桌上，就在去吃羊肉的路上。”可以看出人們對於羊肉給予了極高的讚賞。冬季，煮上一鍋胡蘿蔔燉羊肉，吃着鮮嫩的羊肉，鬆口清甜的胡蘿蔔，喝着唯美的濃湯，怎一個“爽”字了得。
胡蘿蔔燉羊肉，極高的蔬菜搭配極高的羊肉，胡蘿蔔和羊肉就是完美的搭檔，一種能美容養顏瘦身，一種能提供優質的蛋白，看來小編得把冬至流行語換一換“不在吃胡蘿蔔燉羊肉的餐桌上，就在去吃胡蘿蔔燉羊肉的路上。”
