相信很多人都喜歡吃肉串，但是外面的羊肉串看起來不太乾淨，去買來吃實在是不放心。其實羊肉串並不一定要去外面吃，自己做起來也是非常簡單的。只需把肉根據自己的口味提前醃一下，然後串起來一烤就解決了。那麼應該怎麼醃製羊肉串呢？下面小編給大夥支支招把。
做法一
材料：瘦羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麪粉15克味料（辣椒粉）少許。
做法：
1、將瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麪粉和味精，揉搓拌勻，醃漬2小時。
2、將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹籤上（每串可穿8～10個）。3.將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟（喜食辣味，可稍灑辣椒粉）。
醃製羊肉串的注意事項：
1、羊肉片不宜切得過厚或是過薄，大約0.3公分的厚度就可以，這樣既可以快速成熟，口感也很鮮美。
2、購買羊肉時，儘量挑選帶一些肥肉的，這樣成品的口感會更好，不柴不膩。
3、在醃製羊肉時，加入1小勺食用油，可使口感更加鮮嫩油潤。
