金針菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的優良食品。其中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，提高肌體免疫力的功能，還可以延緩衰老。對於低免疫力人羣，高腦力人羣，特殊人羣（孕婦/嬰兒/老人）是絕佳的食物。而準媽媽在孕期可以吃金針菇，有助於飲食的多樣化，而且金針菇所含有的營養成分也爲孕婦營養助力。金針菇與雞蛋共煮食能養血益氣，不過要注意的是對菌物食品過敏者慎用。下面介紹幾例金針菇炒雞蛋的做法：
做法一：
食材：金針菇一把，雞蛋2個
1、金針菇稍微切去點老根，洗淨瀝乾水，然後對半切一下。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用，鍋裏放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
3、鍋中底油，油熱下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。
4、倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟後，加點醬油，鹽翻炒勻，然後撒些蔥花就可以了。
做法二：
原料：金針菇一把、雞蛋3個
做法：
1、金針菇切去老根，洗淨瀝乾水，然後對半切一下。
2、雞蛋打散，加點鹽，攪拌均勻。
3、油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。
4、翻身再煎15秒，蛋餅盛出來待用。
5、再起油鍋。下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。
6、倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟後，加點醬油，鹽，炒勻即可。
孕婦吃金針菇需注意：
1、準媽媽在食用金針菇是要注意烹煮過程，金針菇要經過洗滌、漲發、漂洗和烹製4個階段，直至軟爛如豆腐時營養成分才完全析出；
2、黴爛變質的金針菇不可食用，以防中毒；
3、期飲食關鍵在於不要偏食，飲食儘可能廣泛多樣化，多吃高蛋白優質蛋白食物，多吃新鮮的蔬菜水果，這樣營養才均衡。
