我們很多人在煮豬骨湯的時候會有這樣的感覺，煮出來的湯總是非常油膩，湯汁也不夠濃香的感覺，其實這都是有訣竅哦。下面我們就來看看做豬骨湯都有什麼訣竅，又分別要注意哪些問題！
煲湯首先要注意三點：
1、煲湯的器皿
煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不鏽鋼鍋。
2、挑選煲湯的材料
煲骨頭湯最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。
3、掌握煲湯的火候
同時，在煲豬骨湯時，我們還可以做這樣的一些處理來讓我們的豬骨湯更加地濃香，讓裏面的營養物質都能輕易地融到湯裏，便於吸收。
1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裏外層蛋白質纔可以充分地溶解到湯裏，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因爲醋能使骨頭裏的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因爲鹽能使肉裏含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
