蘑菇炒肉，大到都市酒店，小至鄉下飯館，都能在餐桌上看到它的蹤影。這個季節的蘑菇新鮮，朵大，無論是炒菜，還是熬湯，都那麼清香可口。下面小編介紹兩種蘑菇炒肉的做法，有興趣的媽媽們也可以做做。
原料：蘑菇，瘦肉。
製法1：
1、瘦肉洗淨，切片。姜洗淨，切絲。
2、將瘦肉放進碗裏，加入醬油，鹽，料酒，少許澱粉醃製。
3、蘑菇洗乾淨，切片。
4、往鍋中倒入油，放入薑絲爆香。
5、倒入肉片煸炒發白，然後加點料酒和醬油繼續翻炒下。
6、倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，蓋上鍋蓋，最後放入鹽和蔥花即可。
製法2：
1、瘦肉洗淨，切片。姜洗淨，切絲。
2、將瘦肉放進碗裏，加入醬油，鹽，料酒，少許澱粉醃製。
3、蘑菇洗乾淨，切片。
4、鍋放少許油燒熱，下肉片炒至變色，出鍋待用。
5、鍋裏放入餘下的油燒熱，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，有香味時倒入口蘑翻炒，半熟時加鹽，繼續翻炒。
6、蘑菇快熟時倒入炒好的肉片，加入紅辣椒，翻炒兩下，關火加入雞精，調勻盛盤即可。
