一邊是最基本的烹飪技法，一邊是很紅很暴力的食材；當雞血遇上爆炒，二者會擦出怎樣的火花？下面一起來看看這道炒雞血的做法吧。
材料：熟雞血250 克，當歸3 克，川芎3 克，肉糜50 克，油75 克，醬油5 克，鹽、料酒、味精各適量，溼澱粉15 克，鮮湯150 克，青蒜少許
做法：
1、將熟雞血剖成1 釐米小方塊，用清水洗後，瀝乾。
2、將當歸、川芎用熱水泡軟。
3、將鍋置於旺火上燒熱，再倒入油，油熱後投入肉糜、當歸、川芎煸炒，加料酒、醬油、鮮湯、鹽，再加入細鹽、味精、青蒜，最後用溼澱粉勾芡即成。
雞血怎麼燒湯作爲一款湯品，雞血湯早在宋朝就爲人們所認可。雞血湯選用雞血、豆腐、雞肉等爲原料，輔以高湯、胡椒粉、香醋等調料製作而成，清新味美，鮮香開胃。下面一起來試做一下吧。
原料：豆腐100克、蝦米10克、雞血50克、雞肉50克、菠菜50克、雞蛋50克
調料：香油2克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、澱粉5克
做法：
1、雞肉切絲；
2、豆腐和雞血切成小條；
3、海米用沸水泡發好；
4、菠菜擇洗乾淨，切成3釐米長的段，用沸水燙後，放入冷水內漂涼，撈出擠幹；
5、鍋放在火上，加入鮮湯，放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽，燒沸撇去浮沫；
6、再放入菠菜，用溼澱粉勾芡，把雞蛋打開甩入湯內；
7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。
雞血的營養價值常言道：以形補形。雞血，被認爲是最理想的補血佳品之一。除此之外，雞血還藏着掖着哪些不爲人知的營養價值？下面媽網百科和你一探究竟。
1、雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長髮育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些以動物血爲原材料的菜餚，可以防治缺鐵性貧血。同時，由於雞血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。
2、雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態纖維蛋白質迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此具有止血作用。
3、雞血具有利腸通便的作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，可避免積累性中毒，因此它是人體污物的“清道夫”。
4、近年的研究表明，雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。
5、雞血還能爲人體提供優質蛋白質和多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。
雞血的食用禁忌飲食有禁忌。雖看似平常，卻也可能是致命的一擊。因此，進食前，應心中有數。那麼，雞血怎麼吃纔對？下面具體來了解下。
1、食用禁忌：食用雞血無論燒、煮一定要氽透；烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨烹飪；食用雞血時，不宜加工過久，否則做老了，就如嚼蠟，影響口感。
2、宜忌人羣：高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食雞血。而貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人適宜常吃雞血。
雞血孕婦能吃嗎孕期屬非常時態，於精神層面，孕婦容易心情焦躁不安；於身體方面，孕婦容易出現便祕，甚至貧血等症。爲什麼孕期容易貧血？孕婦可以通過食用雞血補血嗎？下面首先來了解下孕期容易貧血的原因吧。
孕期容易貧血主要是由於血液稀釋造成的。妊娠中，血液總量及紅血球產量都會增加，但血液總量的增加程度（主要是血漿量增加）比紅血球量多，血液由此造成稀釋結果，因此懷孕後的血紅素會比懷孕前下降，貧血即應運而生。孕期若貧血，很容易發生感染，使胎兒流產、早產、宮內生長遲緩、死胎、死產等，後果相當嚴重。那麼，孕婦能通過食用雞血達到補血的目的嗎？
爲了避免孕期貧血，孕婦從孕前及懷孕初期開始，就要注意多吃富鐵食物。而雞血是富鐵食物的代表之一，孕婦在妊娠時多食些雞血，對身體大有益處。
