1、驅寒
生薑味辣，含0.25%~0.3%揮發油，主要成分爲薑辣素、姜烯酮、姜酮等，具有出汗散寒作用，臨牀用於初期感冒、外感咳嗽等治療。
2、暖胃
生薑健脾溫胃，鼓勵陽氣升發，增進血液循環，消除胃寒。
3、鎮痛
生薑具有明顯的鎮痛作用，其原因在於姜的有效成分能抑制前列腺素生物合成。前列腺素是機體受損或炎症釋放的痛苦和炎症原因。可用於治療關節痛、腹痛、胃痛、痛經、燒傷、扭傷、挫傷等。
4、殺菌
生薑有抗菌作用，尤其對污染食物的沙門氏菌作用更強。生薑外用有抑制皮膚真菌、殺死陰道滴蟲等作用。
5、補腦
生薑含有天然姜烯酮、氨基丁酸、穀氨酸、賴氨酸、甘氨酸等人體所需的氨基酸，對腦神經系統的信息傳輸有催化作用。生薑氨基酸通過薑辣素和生薑揮發油的作用，可迅速把生薑氨基酸輸送到大腦血管，從而使大腦具有足夠的營養，並及時補充“智慧元素”氫、氧、氮、碳等物質。
6、降脂
生薑可以大大降低血液中膽固醇的含量，以生薑爲主要原料製成降脂藥物，給高血壓患者帶來福音。
7、治暈
生薑是減輕暈動症的理想藥物，主治頭暈、噁心、嘔吐等症狀，有效率可達90%以上，藥效可持續6小時。
8、除斑禿
生薑汁外塗能治斑禿。
9、促進食慾
生薑可促進消化液分泌，增加食慾，有抑制腸內異常發酵和排氣的作用。
10、癌症預防
生薑汁可以在一定程度上抑制癌細胞的成長，爲人類與癌症的鬥爭增添了有力的新武器。
11、抗衰
生薑所含的薑辣素，還能除去人體中致老因子——自由基，故有抗衰老的特效。
