高粱米的營養價值
高梁稱高粱米，一般含澱粉60%-70%。每100克高梁米含蛋白質8.4克、脂肪2.7克、碳水化合物75.6克、鈣7毫克、粗纖維0.3克、灰分0.4克、鈣17毫克、磷188毫克、鐵4.1毫克、硫胺素0.14毫克、核黃素0.07毫克、尼克酸0.6毫克、維生素B10.26毫克、維生素B20.09毫克。每百克高粱米發熱量爲1525.7千焦耳。高梁中含有的脂肪和鐵比米多，高梁皮膜中含有色素和單寧酸，加工過粗時米紅、味澀、蛋白質吸收消化不利。
高粱有一定的藥效，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。高粱中含有單寧，有收斂固脫的作用，患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效，但大便燥結者應少食或不食高粱。高粱不僅可以直接食用，還可以製作糖和酒。高梁根也可以入藥，平喘息，利尿、止血是其特長。它的莖稈可榨汁熬糖，農民叫它“甜秫秸”。
如將其與其他糧食混合食用，則可提高營養價值。食用以白色高粱米爲最好，含丹寧最少，角質最多，食用品質好，磨粉和做澱粉，粉質較好。歷史上高粱米曾是東北城鄉人民的主要食糧之一，可以做米飯，也可磨粉和製作各種麪食。原糧被清掃、脫殼、剝皮層(多個粉碎)、成品整理成品。加工除去皮層，含有米粉、糠粉等，容易吸溼發熱，不耐久。貯藏期間應根據溫度、溼度的變化，及時關閉門窗，防止吸溼發熱黴變。
營養成分和分析
樑中含有的脂肪和鐵比米多高粱種子中含有的丹寧，大部分存在於種皮和果皮中。丹寧有澀味，阻礙人體對食物的消化吸收，容易引起便祕。爲了消除丹寧對人體的不良影響，滾動高粱米時，請儘量清潔皮層。吃的時候，可以用水浸泡煮沸，改善味道，減輕對人體的影響。主要營養成分爲乾燥物質計、粗蛋白質9%、粗脂肪3.3%、碳水化合物85%、粗纖維1%、鈣、磷、鐵等微量元素和維生素b族。其中，蛋白質以醇溶性蛋白質爲多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質，人體不易吸收。如將其與其他糧食混合食用，則可提高營養價值。食用以白色高粱米爲最好，含丹寧最少，角質最多，食用品質好，磨粉和做澱粉，粉質較好。歷史上高粱米曾經是東北城鄉人民的主要糧食之一，可以做飯，也可以磨粉和做各種麪食。原糧經清理、脫殼、碾去皮層(多道碾白)、成品整理即爲成品。加工除去皮層，含有米粉、糠粉等，容易吸溼發熱，不耐久。貯藏期間應根據溫度、溼度的變化，及時關閉門窗，防止吸溼發熱黴變。
高粱具有一定的藥效，具有與胃、健脾、消積、溫中、澀胃、止霍亂的效果。高粱中含有單寧，具有收斂固脫的作用，患慢性腹瀉的患者常吃高粱米粥有明顯的療效，但大便乾燥者應少吃或不吃高粱。高粱不僅可以直接食用，還可以製作糖和酒。高梁根也可以入藥，平喘息，利尿、止血是其特長。其莖可以榨汁煮糖，農民稱之爲甜谷秸稈。
穀物中，高粱蛋白質中賴氨酸含量最低，蛋白質質量也最差的高梁尼克酸含量也比玉米多，但能吸收人體，因此以高粱爲主食的地區很少發生癩皮病。
適用人羣
適用於普通人可以吃
1適用於兒童消化不良時的飲食脾胃虛弱、大便瀑布薄的人適用的粘性強的高粱適用於肺結核患者的飲食
2糖尿病患者應禁止高粱大便乾燥和便祕者應少吃或不吃高粱。
睡覺時不要露臍
專家提醒市民，秋季開始有涼風，氣溫逐漸下降時，一定要注意保護頭部，尤其是嬰幼兒最好戴帽子，避免受風引起頭痛、發熱等身體不適。
另外，由於臍部表皮最薄，皮下無脂肪組織，但有豐富的神經末梢和神經叢，對外部刺激敏感。防護不當的話，晚上睡覺露出腹部，穿着愛美露出肚臍的服裝，寒氣容易通過肚臍侵入人體。寒氣直中腸胃，就會出現急性腹痛、腹瀉、嘔吐。因此，這個季節不適合穿肚臍服，晚上睡覺也要蓋肚臍。
腳的保溫工作也不容忽視。腳上分佈着人體六條重要經脈，腳遠離心臟，血液循環最差。傳統的養生也非常重視腳溫腳不冷，腳溫腳不冷的理念。雙腳感冒是感冒、支氣管炎、消化不良、失眠等原因。
養生專家建議，從白露開始，市民應注意補充腎氣。此時，晚上浸泡腳，用溫水浸泡腳踝，水不通過腳踝，時間從15分鐘到30分鐘，浸泡身體發熱最好，浸泡腳的同時，擦拭耳朵和腰部，腎臟通過耳朵，耳朵有密集的反射區域，與全身的各個器官聯繫，所以經常揉搓耳朵是很好的養生方法。
動作結合更有效
秋季氣候宜人，是一年中難得鍛鍊身體的好季節。白露節氣的養生要點是加強身體鍛鍊。
《黃帝內經》:秋三月，這是平靜的，天氣急躁，地氣明朗。早臥早起，與雞一起興起的志向平靜，緩期秋刑收斂精神，平靜秋天的志向，清潔肺氣的這個秋天的氣息，養生的道路。
秋季適合戶外運動，但白露季節選擇運動的項目因人而異，必須量力而行。專家建議老年人可以散步、慢跑、太極拳、自我按摩等中青年可以跑步、打球、跳舞、爬山、游泳等。市民在進行以上運動鍛鍊的同時，還可配合一些靜功，如呼氣、閉目養神，做到動靜和諧。
另外，市民應注意心理養生。由於肺對應於五志中的悲，秋天花草樹木開始凋謝，人們易於悲傷。因此，白露過後，要保持愉快的心情，如多與朋友進行交流，以免心情抑鬱。中醫認爲笑能宣發肺氣，調節人體機能，消除疲勞，恢復體力。專家表示，笑可以使肺吸入足夠的清氣，呼出濁氣，加速血脈運行，使心肺的血氣和諧。經常笑是健身運動，伸展胸肌，增加肺活量。
喝粥涼爽，防止乾燥
白露季節，秋天乾燥傷人，容易消耗人津液，經常出現口咽乾燥、大便乾燥、皮膚乾燥的現象。中醫認爲這是肺氣大腸相里、肺主皮毛的原因。因此，從飲食方面來看，要注意滋陰，此時養生要順利。秋天對應的是肺，白露季節要注意養肺。
由於肺的主氣，司機呼吸，主張和肅認，喜潤不幹燥。白露季節不能一味補充。專家建議飲食調節以清淡、易消化、富含維生素的素食爲主。
飲食建議市民多吃梨、銀耳、蜂蜜、百合、枸杞、蘿蔔、豆製品等橙色蔬菜。此外，還需要吃綠葉蔬菜來補充維生素C，如芥末、菠菜、綠菜花等。
白露季節的適當飲食有蓮子百合粥、銀杏雞丁、山藥等，這些飲食有清肺潤燥、止咳平喘、補血、補脾補腎的效果。哮喘、氣管炎、咽炎、過敏性鼻炎等呼吸系統疾病的人，儘量不要吃帶魚、螃蟹、蝦、韭菜、生冷食品的醃菜和過於甜膩的食物。中醫認爲海產品大多是寒冷的產品，容易傷脾胃，胃腸功能差的人不吃海鮮，吃辣椒等刺激性食物會影響肺、大便和皮膚。
白露季節，很多人認爲炎熱的夏天過去了，秋冬季節來了，剛到秋天，就開始補充秋肥，但忽視秋天容易發病的過敏性鼻炎、氣管炎、哮喘等，補充的同時也因人而異。特別是體質過敏引起的上述疾病，飲食調節要更加慎重。對於身體虛弱的人來說，此時最好用食物補充劑代替藥物補充，而食物補充劑最好推粥。
養生專家表示，白露季節，早上喝粥，既能治秋涼，又能防止秋燥。例如銀耳粥、蓮花粥、芝麻粥、棗粥、紅薯粥、玉米粥等。對患者來說，藥物需要識別診治，對健康的人來說也可以吃。
