對於黑木耳我們並不陌生，這是我們餐桌上常見的食材，尤其是農村出身的孩子，應該更熟悉一些，因爲在農村的房前屋後都會有一些腐爛的木頭，在雨後會生長一些黑木耳，可以直接採摘來食用，不像城市還要去超市購買，而且又多是人工培植的，遠不如天然的好。說到木耳，我們先來了解一下木耳的營養價值以及藥用價值。
一、每100克黑木耳含鐵185毫克，比綠葉蔬菜含鐵量最高的菠菜高20倍，比動物性食品含鐵量最高的豬肝高約7倍，各種肉類蔬菜含鐵量最高。因此，經常吃木耳可以養血，使皮膚紅潤，發光，預防缺鐵性貧血。
二、黑木耳是一種味道鮮美、營養豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質含量和肉類相當，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素B_2是蔬菜的10倍以上，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素，被稱之爲 “素中之葷”。
三、黑木耳中的膠質集中排出人體消化系統內殘留的灰塵、雜質吸附排出體外，發揮清胃清腸的作用。對膽結石、腎結石等內源異物也具有比較顯着的解決功能
四、黑木耳含有維生素k，抗血凝、抗血栓、降低血脂，黑木耳的作用降低血粘性，軟化血管，流動血液，減少心血管疾病的發生。
五、木耳含有抗腫瘤活性物質，可以增強身體免疫力，經常防癌抗癌。
黑木耳雖好，但是也不是適合所有的人羣，同時黑木耳也存在一些飲食上的禁忌，我們在平時的食用時，還是需要引起注意的。
一、黑木耳必須煮熟才能吃。這是因爲黑木耳有布丁核苷的物質，抗凝血活性強，抗血小板聚集，抗血栓的作用強。需要注意的是，黑木耳在高溫下煮後，可以提高飲食纖維和黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用，黑木耳必須煮，不要浸水後直接食用。否則，就沒有必要的營養價值。
二、出血性中風患者要慎吃，常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗爲有益。但是，出血性中風患者凝血功能差，必須慎重飲食。
三、血脂異常的人要注意食用量，血脂異常的人，經常吃木耳可以治療食療，但作爲藥物治療以外的輔助手段，每週吃2~3次即可。
四、決不能和黑木耳搭配的食物在一起。有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不應該多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患痔瘡者的木耳和野雞不應該一起吃，野雞有小毒，兩者一起吃容易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘涼，同時易消化不良。
