保健食品:以大蒜爲主要原料，添加黑芝麻、蜂蜜、蛋黃、黑螞蟻和黃皮骨，處理取得各自的有效成分，充分混合，攪拌均勻後製作大蒜保健飲料。其風味獨特，原料易得，工藝簡單，成本低。該飲料含有蛋白質和多種維生素、微量元素等有效成分，是營養型多功能飲料，具有提高人體生理功能和免疫力、促進新陳代謝、延緩衰老的功能。除此之外，經過粉碎、漿脫水、溼粉乾燥、粉碎包裝等工序處理，可以製作食用便攜的大蒜膠囊，該產品具有預防和治療糖尿平凡、抗癌、抗老化的效果。
食品調料：用脫臭大蒜可製成色澤雪白、質地晶瑩、口感香甜的蒜米；將脫水蒜經粉碎、過篩、包裝處理、乾燥後可製得蒜精；大蒜絞製成蒜乳液後加入甜蜜素、香蘭素、食用醋酸，攪勻可製得口感滑膩、辣味柔和的蒜乳；大蒜還可以製成純天然的食用調味蒜油。這些全天然的綠色大蒜系列調味品均保留了鮮蒜的有效成分和獨特香味，不含任何有害的化學合成物質，無毒副作用，食用方便，營養豐富，是餐廳、家庭、宴席、旅遊的佐餐佳品。
食品防腐劑:以大蒜爲主要原料製成食品防腐劑，將大蒜浸泡在含乙醇的水溶液中，將佔大蒜重量的0.4-0.6%的肌醇六磷酸加入大蒜原液，去除大蒜的特殊氣味，與聚賴氨酸混合製成食品防腐劑。這種食品防腐劑使用時加入或噴淋到食品表面，均具有顯著的抗菌防腐作用，能夠殺死或抑制食品內部或表面的病原微生物。
飼料添加劑:用溶劑提取法從大蒜中提取大蒜素，可製作改性大蒜素飼料添加劑。經過鯉魚、甲魚、肉雞、蛋雞等魚禽的餵食試驗，在飼料中加入蒜素，在提高重量、成活率等方面取得了良好的效果。國內現已建成飼料添加劑年產100噸大蒜素油劑和1000噸大蒜素粉劑的工業生產裝置。目前，國內大蒜作爲農產品尚未充分開發利用，大部分大蒜都用於新鮮食品。因此，加快大蒜加工產業化勢在必行。
醫藥製品：每噸鮮大蒜中可提煉出精油6.5公斤，每公斤大蒜精油售價爲300元。蒜精油是抗菌殺菌的藥物，對多種球菌和腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、百日咳菌和黴菌、病毒、阿米巴蟲、小蟲等有很好的抑制和殺菌作用。此外，還具有降低膽固醇、三權甘油酯和脂蛋白的功能，可製成片劑、口服液或葡萄糖滴注液臨牀使用，蒜精口服液日常食用也能提高人體的抗病能力。
