俗話說：“春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。”根菜是指以肉質根爲食用部分的蔬菜，包括紅薯、蘿蔔、山藥、土豆等。與其他蔬菜相比，根蔬的農藥殘留低，價格便宜，質量好，營養價值豐富。冬天是根菜大量發售的季節，應該多吃這些大頭。
注意:冬季養生多吃這些蔬菜
紅薯:補充虛弱、益氣、健脾胃、強腎陰。紅薯中含有維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘 種微量元素，營養價值很高。冬天吃些紅薯，可以保持血管彈性，並且紅薯中含有大量膳食纖維，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便祕有較好的療 效。另外，有研究顯示，紅薯有很好的抗癌作用，效果列抗癌食品首位。
蘿蔔:熟食甘如芋頭，生吃脆如梨。老病消凝滯，奇功真品題。《本草綱目》中說蘿蔔能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣。民間也有冬天吃蘿蔔夏天吃薑，不勞動醫生開處方的說法。蘿蔔的營養成分豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。蘿蔔中還含有礦物質和蛋白質。蘿 卜不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，反而更有利於鈣的吸收。蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。
山藥:益腎氣，化痰唾液。山藥含澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於增強脾胃消化吸收功能。山藥含有粘液蛋白，有降血糖的作用，適合糖尿病患者食用。還有國外文獻報道，山藥能有效防止前列腺增生。
馬鈴薯:調和胃，健脾益氣。馬鈴薯含有大量維生素b和維生素c等，對胃潰瘍、便祕有一定的療效。它還預防心血管系統脂肪沉積，保持血管彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。另外，把土豆切成薄片外敷，可以很好地消除水腫。
