月餅是我國在中秋節到來時，各地都會製作的美食，而且不同省份有着不同的製作方法，甚至同一地區也會有幾種或多種不同的月餅做法，如今東北月餅深受人們的喜愛，那麼東北月餅做法及配方是怎樣的呢?東北月餅的做法還是比較特殊的，大家可通過具體的介紹來了解一下，可試着做一做。
做法一
1.將油紙鋪在烤箱托盤上
2.將適量的黃油弄到碗裏;將裝黃油的碗，放在盛有開水的盆裏，隔水融化
3.將乾麪粉入盆
4.將融化的黃油倒入麪粉裏，加入少許鹽，攪拌開，再分次加水，加一次水攪拌一次，直到可以用手揉
5.揉成光滑的麪糰，用保鮮膜包好，餳二十分鐘。(此爲水油麪)
6.將乾麪粉入盆，加入融化的黃油和糖粉，用筷子攪散開;用手將面揉成團狀，入盆，加蓋餳十分鐘。(此爲油酥面)
7.餳好後，分別將兩個麪糰搓成條，再揪成一個個劑子
8.取一水油麪攤開，將一個油酥面裹在其中
9.將裹了油酥的面捏成團，做成月餅胚子;將月餅胚子攤開
10.將攤開的麪皮捲起，一個個全做好
11.從第一個月餅胚子開始，捏成團，放棧板上，用月餅模子按壓
12.再一一擺放在烤盤上;入烤箱，中層，將溫度調到200度，時間定在20分鐘
13.“叮“時間到，不要打開，直到裝月餅的托盤不再發燙，月餅就好了
做法二
食材用料
水40克糖漿30克
月餅粉190克砂糖60克相剋食物
豆油55克大起子1克
東北老式月餅的做法
1.將糖漿、豆油、水、砂糖攪拌均勻至砂糖完全融化(忘拍照了，用陷料圖代替吧)
2.將麪粉、大起子篩入步驟1中，揉成麪糰，靜置半個小時(蓋上保鮮膜)
3.將餡料分成40克的小圓團，(我用的是75克的模具)將麪糰分割成35克大小的麪糰(要用100克的模具，餡和麪團各50克)
4.將麪糰壓扁小心的將餡料包裹進來，在模具裏壓成月餅
5.烤箱180度預熱上下火
6.烤好的月餅比較硬，不適合立即吃，蓋嚴實些保存3日回油後即鬆軟可口
7.將月餅放入烤箱烤5分鐘後取出刷蛋黃液刷的薄一些再烤5分鐘再刷蛋黃液再烤7-10分鐘左右即可具體時間根據不同的烤箱而定
