魚的營養豐富，是人們餐桌上常見的肉類之一。無論男女老少，多吃魚都有好處。以老年人爲例，多吃魚可以提高視力，容易消化等。但是魚類因爲有着濃重的腥味，總是讓人煮不出滿意的鮮美，那麼有哪些做法的魚料理，既可以去除魚腥，又不過油過辣，可以適合老年人食用呢？
老人吃魚的好處
1、增強視力
有專家指出，多吃魚可以預防隨年齡增長所發生的視力退化。
2、風溼性控制
研究表明，魚油可以控制或減輕類風溼性關節炎，魚油中不飽和脂肪酸也可以減少患者服用抗炎藥物的劑量。
3、降血壓
研究發現，超重和高血壓患者，與不吃魚的人相比，每天吃魚的人的血壓和心率更接近正常水平。
4、預防癌症
科學家發現，大量攝取不飽和脂肪酸似乎可以減少常見癌症的危險性。對乳腺癌和結腸癌的預防效果比較明顯，對前列腺癌似乎也有預防效果。
5、延緩衰老
魚肉中含有豐富的維生素，其中維生素A、B2和E含量特別高。而維生素A可以使皮膚光滑，防止皮膚粗糙和乾燥。維生素B2可以平展皮膚皺紋，消除斑點。維生素e可以防止皮膚老化和皺紋。
6、緩解抑鬱症
魚中的不飽和脂肪酸類似於治療精神病的藥物，有助於抑制腦細胞的一部分活性，穩定情緒。另一項研究表明，抑鬱症與不飽和脂肪酸的攝入量少有關，因此推測不飽和脂肪酸中含有影響腦細胞交流的重要物質。
7、保護心臟
大量科學研究證明，魚富含蛋白質和歐美和三個多鏈不飽和脂肪酸(以下簡稱不飽和脂肪酸)，這種不飽和脂肪酸可以降低血液的粘稠度，預防心肌梗塞和中風，降低體內甘油三脂的水平。
營養健康魚菜推薦
一、蒸魚
原料:
新鮮魚，一條，薑片25克香菇25克，黃酒15克，糖、精鹽、味精、竹筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少。
做法：
1、將魚刮鱗去腮，內服洗淨；
2、將魚放入場盤裏放蔥、薑片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂魚身上上籠用旺火蒸約15分鐘，出籠後，淋上麻油即可。
二、山藥雪魚粒
原料：
銀雪魚肉250克、山藥半根、青紅椒、蔥、薑片；雞粉、料酒、色拉油、精鹽、清湯、生粉；
做法：
1、將山藥去皮切成小粒，雪魚切成小粒、青、紅椒切粒。
2、鍋內放油燒熱，下蔥、姜炒香，然後放入雪魚、山藥、青、紅椒、調料同炒至熟，勾芡即可出鍋；
特點：色澤潔白，清淡爽口，有補脾胃、益肺腎的功效。
三、蔥油鱸魚
原料：
鱸魚一條，約一斤多即可，洗剝乾淨；生薑去皮，切數片；蔥，切細，半小碟；醬油、黃酒、醋、老抽、精鹽、味精。
做法：
1、蒸先在鱸魚身上平行切入數刀，不要太深，翻過來也切將黃酒、鹽、味精均勻抹在魚身上，在魚身開口處塞入生薑讓平躺在盤子裏放鍋裏蒸，鍋裏的水不要太多，約20-30分鐘量
2、加油；魚眼突出的時候差不多蒸熟。這時候起鍋，盤子裏會有些汁水，倒掉些，撒蔥，加適量老抽、醋把鍋裏剩水倒掉，起火熱油，油氣冒起，把油均勻澆在魚身上。
