低碳飲食是一種低糖碳、低血糖生產指數和含高營養的飲食方法，提倡可適當地增加蛋白質及優質的脂肪攝入量，從而減少糖和精製碳水化合物的攝入量，多吃低血糖指數、以及高營養的食物。也就是說不吃任何澱粉類、以及高糖分的食品，而是多吃魚蝦蟹肉，其核心是控制碳水化合物的攝入量，轉化成以消耗脂肪爲主的代謝模式，低碳飲食法有着較爲良好的效果。
低碳健康飲食有哪些要點？
第一、增加蔬菜的比例
許多人在低碳飲食中吃很多蔬菜，可少吃一些含有澱粉的蔬菜，如土豆、玉米等。事實上，大多數蔬菜都含有豐富有益的碳水化合物。
第二、保證足夠的蛋白質攝入
保證有足夠的蛋白質攝入，不要擔心過量攝入。事實上，蛋白質可以被抑制，因爲你不能吃太多，碳水化合物攝入量自然會減少。
第三、選擇糙米而不是精米
應該選擇全麥麪包而不是白麪包，如果條件允許，你可以選擇那些帶麩皮的穀物。有些人選擇不精細的飲食作爲一種簡單的方式來減少碳水化合物，不過沒有土豆和碾米，也沒有面粉。
第四、戒掉含糖的飲料
含糖飲料有許多不良影響，其中大部分營養成分含量很低，對解渴、解飽作用很小。
第五、增加脂肪攝入量
脂肪會導致飽腹感，人們不知道就會吃太多，身體需要脂肪才能運作良好，但要放棄那些飽和脂肪，選擇對人體有益的不飽和脂肪，如橄欖油、魚油和亞麻油等。
第六、應當重視質量非數量
健康的飲食不嚴格限制每種食物的比例，而是要求明確考慮食物的質量，如一小塊優質巧克力比一大塊劣質巧克力更對身體有益。
第七、緩慢變化
從高碳水化合物到低碳水化合物，如嘗試高纖維和低碳水化合物的早餐，當吃零食時，把爆米花變成一小袋堅果。
總之，低碳飲食法最大的特點是可以使人在不知不覺中減掉體內的脂肪，爲忙於應酬、無暇鍛鍊或因工作、生活的不科學而導致身體出現贅肉的人提供一種簡單、快速、有效、並持續終身的減肥以及營養飲食法。我們要消除對低碳飲食的誤解，在控制碳水化合物的同時，應注意消除對低碳飲食的誤解，只要善於調節、合理搭配飲食，選擇合適的替代品，就有可能長期堅持低碳健康的飲食。
