桑椹幹是指曬乾的桑椹，桑椹爲桑科落葉喬木桑樹的成熟果實，又叫桑果、桑棗，味甜汁多，是人們常食的水果之一。成熟的桑椹質油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者爲佳，營養價值很高，既可食用又可入藥，且汁濃似蜜，香甜可口，分黃色、紅色、紫色、白色等幾種。黃桑椹幹後呈深黃偏黑色，黑桑椹（紫桑椹）幹後呈深紫黑色，具有補血、烏髮、緩解視疲勞等功效。
功效作用
桑椹幹具有補血、烏髮、緩解視疲勞等功效。
補血:
桑椹幹中含有鐵及多種維生素，具有一定的補血效果。
烏髮:
桑椹幹含有烏髮素，具有一定的烏髮作用。
緩解視力疲勞:
桑椹幹含有較多的花青素，適當食用桑椹對眼睛有益處，能緩解視力疲勞。
營養價值
桑椹幹營養成分十分豐富，含有多種氨基酸以及維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E等多種維生素和多種有機酸。桑椹幹中含有鐵、鋅、鈣、磷等礦物元素及胡蘿蔔素、纖維素、果膠、葡萄糖、蔗糖、果糖等營養成分。
適宜人羣
適用於大部分人羣。
一般人羣:
桑椹幹是一種營養豐富的水果乾，大多數人羣都是可以食用桑椹乾的。
禁忌人羣
腹瀉的患者慎服。
原因:
桑椹幹具有一定的潤腸通便的作用，腹瀉的患者食用桑椹幹可能加重腹瀉。
特殊人羣
孕婦應謹慎食用。
孕婦:
桑椹幹寒涼，孕婦懷孕期間食用過多可能會對胎兒產生不良影響，所以應謹慎食用。
用量
根據個人喜好適量食用，不可多食，以免引起身體不適。
不宜同用
桑椹幹是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受水果的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
桑椹幹可直接食用，或可作桑椹桂圓粥、桑椹蛋撻、桑葚幹百合銀耳粥、桑葚幹枸杞酒、桑葚幹枸杞燉花膠等美食進行食用。
桑椹桂圓粥:
將桑椹幹、桂圓肉清洗乾淨，與糯米一同放入砂鍋，大火燒開轉小火，加入冰糖即可享用。
桑椹蛋撻:
取來蛋撻皮，在其中加入若干個泡好的桑椹幹再倒入蛋撻水。然後將裝好的蛋撻輕輕放入烤箱中，烤熟即可。
桑葚幹百合銀耳粥:
桑葚乾和百合泡發，大米洗淨。所有材料倒入電飯鍋，加適量水，按煲粥功能，之後加冰糖燜20分鐘左右即可。
桑葚幹枸杞酒:
桑葚幹用涼開水沖洗兩遍，晾乾後裝入密封罐裏，再倒入酒，靜置一個月就能喝了。
桑葚幹枸杞燉花膠:
將泡發好的花膠、紅棗、枸杞、桑葚燉一小時後加入紅糖塊即可食用。
溫馨提示
桑椹幹雖好但不宜多吃，因桑椹幹所含的揮發油對消化道有一定的刺激作用，會抑制腸道內的多種消化酶，過量食用可能會引起胃腸不適，所以不宜多吃。
