桑葚不僅吃起來酸甜多汁，其所蘊含的營養價值也十分豐富。
桑葚的營養價值主要體現在它的成分中。現代醫學認爲，桑椹果實中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿蔔素、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸和多種人體所需的維生素以及礦物質鈣、磷、鐵、銅、鋅等營養物質。
每100克桑葚含有營養成分包括能量48千卡、蛋白質1.6克、脂肪0.4克碳水化合物12.9克、膳食纖維3.3克、維生素A3微克、胡蘿蔔素20微克、核黃素0.05毫克、維生素E12.78毫克、鈣30毫克、磷33毫克、鉀32毫克、鈉1.9毫克、鐵0.3毫克、鋅0.25毫克、硒6.5微克、銅0.06毫克、錳0.29毫克。桑葚所包含的營養成分是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍。可以說是水果中的佼佼者。
桑樹特殊的生長環境決定了桑椹具有天然生長、無任何污染的特點，被醫學界譽爲是“21世紀的最佳保健果品”。桑葚汁濃似蜜，甜酸清香，營養豐富，具有生津止渴、補肝益腎、滋陰補血、明目安神、黑髮、利關節、醒酒等多重功效，所以桑葚又被稱爲“民間聖果”。
