紅豆一般指赤小豆或赤豆，赤小豆略扁，赤豆身形則圓一些，兩者外形較爲接近，全國各地均有栽培。紅豆含有豐富的營養物質，具有補充營養、消腫利尿的作用。
功效作用
紅豆具有補充營養、消腫利尿的作用。
補充營養:
紅豆富含蛋白質、膳食纖維、多種維生素及礦物質，適量食用有助於補充身體所需營養物質。
消腫利尿:
紅豆具有利水消腫、解毒排膿的作用，適量食用紅豆有助於利尿，減輕身體浮腫。
營養價值
紅豆含蛋白質、脂肪、飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、糖類、不溶性膳食纖維、鈉、鎂、磷、鉀、錳、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E等。
適宜人羣
大部分人羣均可食用，尤其適用於營養缺乏、水腫的人羣。
一般人羣:
紅豆是一種常見的豆類食品，大多數人羣都是可以食用紅豆的。
營養缺乏的人羣:
紅豆含豐富的蛋白質、維生素、礦物質，適量食用有助於補充身體所需營養。
水腫的人羣:
紅豆有利水消腫的作用，水腫的人羣適量食用有助於消腫，如熬夜水腫的人羣。
禁忌人羣
尿多、身體消瘦的人羣不宜食用。
原因:
紅豆有利尿作用，長期食用還可令人枯瘦，不宜久食。尿多、身體消瘦的人羣不宜食用。
用量
可根據個人喜好，適量食用。
不宜同用
紅豆是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
紅豆多用於製作甜品及飲料，如奶香紅豆糕、紅豆沙、紅豆牛奶羹、紅豆小圓子等。
奶香紅豆糕:
紅豆煮熟，鋪一層在碗底，鍋中倒入適量牛奶、砂糖、白涼粉、攪拌均勻並開火煮開，倒入鋪好豆子的碗中，常溫放至冷卻凝固，切開即可食用。
紅豆沙:
紅豆洗淨泡4小時，濾幹水分，放入電飯鍋中，加入適量清水，煮好後再加適量水，繼續煮至水分被豆子吸收，加適量白砂糖，攪拌均勻即可。
紅豆牛奶羹:
紅豆提前泡3小時，鍋中加水，下入紅豆，煮至軟糯，加紅糖、牛奶，小火煮開即可。
紅豆小圓子:
紅豆泡4小時以上，放入鍋中煮至軟爛，下適量小圓子，兩勺藕粉放入碗中，加冷水化開，慢慢下入鍋中，下的過程中調整湯的稠度，加適量糖桂花即可。
紅豆糯米餅:
糯米粉與白糖揉成不粘手的麪糰，將麪糰揉成原形，壓成餅狀，放入蜜豆，包住再壓成餅狀。鍋中下少許油，放入糯米餅，煎至兩面金黃即可。
溫馨提示
植物學上稱爲紅豆的有三種，分別爲赤豆、海紅豆和相思子。其中海紅豆和相思子與赤豆外形相似，但均有毒，不可食用。中國唐代詩人王維所寫的《相思》中的“紅豆生南國”也並不一定指的是相思子，可能由於當時的地域所限，與今天我們瞭解到的紅豆有所區別。在購買時，我們要注意不要購買到不能食用的紅豆，以免出現中毒的風險。
