綠豆又叫青小豆，是豆科植物綠豆的種子，在中國已有兩千餘年的栽培史。綠豆中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素等營養成分，具有補充營養、增強體質的功效。
功效作用
綠豆具有補充營養、增強體質的功效。
補充營養:
綠豆中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質成分，食用綠豆能夠使人體營養成分得到補充。
增強體質:
食用適量綠豆可以使身體相對穩定的攝入營養物質，對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
營養價值
綠豆中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸及鈣、磷、鐵等礦物質成分。
適宜人羣
大部分人羣。
一般人羣:
綠豆是一種常見食材，大多數人羣都是可以食用綠豆的。
禁忌人羣
脾胃虛寒者。
原因:
綠豆性寒涼，若脾胃虛寒者食用，可能會出現腹痛、腹瀉等胃腸道不適症狀。
用量
根據個人喜好，適量食用。
不宜同用
綠豆是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
綠豆可以煮粥、煲湯食用，也可以做成甜品。
綠豆粥:
將綠豆和大米用清水淘洗乾淨，加入適量清水，開大火煮沸，把火關掉，合上蓋子燜15分鐘，再次蓋上鍋蓋煮滾後關火即可。
綠豆湯:
將綠豆洗淨，倒入鍋中，加水煮至綠豆酥爛即可。
綠豆海帶湯:
把海帶洗淨，焯水備用。鍋內倒入清水、大米、綠豆、海帶、陳皮，用旺火燒開。改用慢火煮至綠豆開花，放紅糖即可。
綠豆冰:
將泡好的綠豆煮至熟爛，放進冰箱冷藏2小時。然後加入適量煉奶，兌入適量蜂蜜，再加入冰塊即可。
綠豆豆漿:
將泡好的綠豆、適量水混合放入豆漿機中，選定模式後機器工作，待機器停下即可倒出豆漿飲用。
溫馨提示
吃綠豆要講究“個性化原則”，每個人消化、吸收程度不同，對綠豆的反應也不同。綠豆營養價值高，對身體有益處，但凡事皆有度，過量食用綠豆可導致腹痛、腹瀉等胃腸道不適。
