綠豆粥指用綠豆爲主要材料混合熬製而成的粥，綠豆又名青小豆，因其顏色青綠而得名，含有豐富的蛋白質、維生素和微量元素，具有一定的營養價值。
功效作用
綠豆粥具有補充營養、緩解飢餓等作用。
補充營養:
綠豆粥含有維生素、礦物質、水，及澱粉、蛋白質、氨基酸，食用綠豆粥能夠使人體營養成分得到補充。
緩解飢餓:
綠豆粥中含有大量的糖分，熱量高，能夠緩解飢餓。綠豆粥也可以作爲主食供大家食用。
營養價值
綠豆中含有豐富的蛋白質和人體所必需的8種氨基酸，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸。綠豆中纖維素含量較高，脂肪含量較低，主要是軟脂酸、亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。綠豆粥含有豐富的B族維生素、礦物質等營養成分以及多種人體所需的磷脂。
適宜人羣
綠豆粥適宜大部分人羣飲用。
一般人羣:
綠豆粥是一種常見的食品，大多數人羣都是可以食用綠豆粥的。
禁忌人羣
對綠豆過敏者。
原因:
對綠豆過敏的人羣是禁止服用綠豆的，以免誘發過敏。
用量
根據個人喜好，適量食用。
不宜同用
綠豆粥可以和大部分食物一起食用。
將綠豆和大米用清水淘洗乾淨，加入適量清水開大火煮沸騰，關火，燜15分鐘，酌情加入白糖調味即可。
溫馨提示
喝綠豆粥也要講究“個性化原則”，每個人消化、吸收程度不同，對綠豆粥的反應也不同。綠豆粥營養價值高，對身體有益處，但凡事皆有度，過量食用綠豆粥也可產生飽脹感，引起胃部不適。
