竹筍是竹子最初從土裏長出來的嫩芽。它味道鮮美，可以用來做菜。竹爲質化植物，食用的部分一般是初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。痛風的患者應該少食用筍，因爲筍含有較高的嘌呤，是不適合痛風患者食用的。
一、竹筍的效果和作用:
1、竹筍是營養價值與醫藥功能並存的美味食品。其質量柔軟，清爽，有蛋白質和多種氨基酸等，促進腸道蠕動，有助於消化，預防便祕和結腸癌。
2、竹筍好是高蛋白低澱粉食物。適合冠心病、高血壓、糖尿病等患者食用。
3、竹筍富含鈣、磷、鐵和維生素B1、B2、c等。還有豐富的賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸，這些營養物質都是人體必備的。
4、新鮮竹筍可作爲蔬菜食用，也可作爲藥物食用，具有清熱化痰、補充血氣、養胃的效果。
二、竹筍的常見菜餚是什麼:
1、百合炒竹筍。請注意蘆筍燒開，取出瀝乾備用。
2、蘆筍小炒肉。可以加適量的料酒和鹽，醃肉5分鐘。出鍋前可根據個人飲食喜好，加入適量糖。
3、竹筍燒骨頭。如果骨頭沒有完全燉的話，需要注意燉的時間很長。請注意不要把鍋燒乾。如果水不夠的話，加一點。
