糖尿病患者可以吃雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等鳥蛋。蛋類富含人體所需要的種類相同，包括蛋白質、脂肪、卵磷脂等，有助於防止動脈硬化。當然，蛋黃的脂肪含量也很高，一次吃太多也有發胖的風險，蛋的體積很大，一個蛋相當於四個蛋的大小，所以建議一次吃半個左右。
糖尿病患者吃鵝肝的好處:
1、鵝肝富含多種蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等營養物質，對身體有良好的補益作用。
2、蛋白中含有多種蛋白質，其中蛋白中含有多種蛋白質和蛋黃磷蛋白質，多種氨基酸易於人體消化吸收。
3、鵝卵的脂肪大部分集中在蛋黃上，蛋黃中含有豐富的磷脂，其中約半數是卵磷脂，卵磷脂在人腦和神經組織的發育中起着重要作用。
4、鵝蛋中的礦物質主要集中在蛋黃中，蛋黃中含有較多的鐵、磷和鈣，也容易被人體吸收和利用。
誰不能吃鵝肝:
1、肝炎患者不能吃鵝肝:肝炎患者不能吃鵝肝。鵝蛋富含的脂肪和膽固醇，都需要在肝臟中才能消化和分解，而肝炎患者的肝功能已經失衡。吃鵝蛋只會增加肝臟消化器官的負擔，加重病情。
2、對雞蛋過敏的人不能吃雞蛋:有些患者吃雞蛋食品容易過敏，胃痛和腹瀉，可能引起全身性皮疹。有這些問題的朋友千萬不要再吃鵝蛋了。否則，類似的問題會發生，危害健康。
