洋蔥又稱洋蔥、洋蔥，含有蛋白質、碳水化合物、飲食纖維、礦物質和維生素等多種營養成分，被稱爲多功能的營養保健蔬菜，被稱爲蔬菜女王。在日常生活中，我們常用洋蔥作爲輔料蔬菜來食用，尤其是在盛夏季節，很多人食慾不振，身體抵抗力下降，適當的吃一些洋蔥對身體健康有好處。
蔬菜女王最有營養的飲食方法是生食，主要原因如下:
1、生食洋蔥可以更好地保留營養成分，洋蔥中含有的維生素、飲食纖維等成分有助於人體健康。另外，洋蔥鱗莖和葉子含有硫化丙烯這種油脂揮發物，生吃能很好地保留這種物質，具有驅寒的作用，可用於治療感冒的各種症狀。
2、生吃洋蔥可刺激胃、腸、消化腺分泌，增進食慾，促進消化。而且洋蔥不含脂肪，洋蔥中含有可降低膽固醇的化合物能夠降血脂。
3、生吃洋蔥能夠降血壓，生吃洋蔥能很好的保留洋蔥內的前列腺素A物質。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗體內兒童茶酚胺等升壓物質的作用，促進鈉鹽排泄，降低血壓。
4、生吃洋蔥有一定的提神作用，可以幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖值，提供腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎縮患者的食療好蔬菜。
5、生吃洋蔥也能有效地防止癌症老化。洋蔥中含有橡皮黃素的物質，是目前最有效的天然抗癌物質之一，阻止體內生化機制變異，控制癌細胞生長，具有抗癌作用。此外，洋蔥中含有微量元素硒，可消除體內自由基，增強細胞活力和代謝能力，具有抗癌抗衰老的功效。
總之，與熟食洋蔥相比，生吃洋蔥對人體健康有益。洋蔥對人體健康有益，但是過量食用洋蔥可能會導致腸胃脹氣，建議不要空腹食用生洋蔥，最好在正餐的時候輔助食用，一次也不要過量食用。另外，如果是胃腸疾病患者，請不要吃洋蔥。
