蝦皮是我們常見的一種海產品，它的口感鹹香，炒菜做飯都能撒一把來調味。蝦皮本身營養豐富對人體大有益處，那麼蝦皮怎麼吃最有營養呢？下面媽網百科就爲大家介紹幾道蝦皮的家常做法！
做法一：蝦皮雞蛋羹
材料：蝦皮一兩、雞蛋兩個、蔥花少許。
做法：
1、將蝦皮用開水泡洗（一般海產乾貨或多或少都有一些曬乾的海草)；
2、將蝦皮雞蛋打入大碗中，放入鹽和味精或雞精；
3、加入少許水，打勻之後放入蔥花；
4、放水蒸大約十分鐘就可以上桌了。
做法二：油酥蝦皮紫菜湯
材料：蝦皮，紫菜，大骨湯，雞蛋，大蒜。
做法：
1、將大骨洗淨，過開水洗淨血污。
2、加薑片小火熬製2小時。
3、取適量湯水，燒開。
4、放入紫菜，雞蛋打散，加鹽味精。
5、起鍋後放入油酥蝦皮和蒜花即可。
蝦皮不能和什麼一起吃俗話說：藥食同源，食補是最理想的進補方式，但是進補也要講究科學，一些食物是不能同時吃的，比如蝦皮，蝦皮雖常吃，但它的一些食用忌宜你有沒有了解過呢？下面我們就來了解一下蝦皮不能和什麼食物一起吃。
1、蝦皮禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷、能致死；
2、蝦皮不可與山楂、棗、蘋果、柿子、柑子等水果同食，否則令人腰腹疼痛；
3、蝦皮和紅棗不能同吃，紅棗與蝦皮同吃會中毒；
4、蝦皮與菠菜不能同吃，菠菜與蝦皮同吃影響人體對鈣的吸收；
5、蝦皮與黃豆不能同吃，黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若與蝦皮同食，會導致消化不良。
蝦皮的功效與作用我們總說缺啥就補啥，那麼缺鈣就要多吃蝦皮，蝦皮富含鈣質，老年人尤其應該多吃，可以預防骨質疏鬆，而處於發育黃金時期的小朋友們平時也要吃一些蝦皮。那麼蝦皮有什麼功效與作用呢？我們一起來了解一下吧！
第一、補鈣，預防骨質疏鬆
吃蝦皮可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裏放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
第二、保護心血管，預防高血壓
吃蝦皮可以保護心血管。蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
第三，預防妊娠高血壓
妊娠後期是胎兒骨骼、牙齒及神經系統發育的重要階段，一旦缺鈣很容易發生骨質軟化症、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合症，以及胎兒早產或體重過輕等症。
第四，治療神經衰弱
吃蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。
蝦皮的營養價值別看蝦皮體積小，不佔胃，其營養價值可是不容小覷呢！蝦皮的營養成分遠比雞蛋、魚和牛奶這些補鈣佳品還要好，下面我們就來了解一下蝦皮的營養價值！
一、蝦皮素有“天然鈣庫”的美稱，蝦皮含鈣量是鯉魚的80倍，大黃魚的60倍，雞蛋的40倍，巧克力的20倍，牛奶的16倍。
二、蝦皮的礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，還含有豐富的鉀、鎂、鈣、磷、鐵等微量元素及維生素、氨茶鹼等成份。
三、蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
蝦皮怎麼保存蝦皮怎麼保存呢？相信不少人冰箱一年四季都會存放一些蝦皮，蝦皮味道鮮美，且營養高，無論炒菜煮湯加上一點就能增色不少，但是放在冰箱久了，很容易會滋生異味，蝦皮到底要怎麼保存呢？
蝦皮一般分爲幹蝦皮和溼蝦皮，幹蝦皮容易保存，但溼蝦皮蛋白質含量高，是特別容易滋生細菌的。最好的儲存方法，是把它們裝進廣口玻璃瓶裏，然後放在有光的地方，偶爾打開瓶口散潮氣。這樣，一來能防止串味；二來能避免受潮、長毛。如果是淡質蝦皮，可攤在太陽光下晾曬，待其幹後，裝入瓶內，保存起來。如果是鹹質蝦皮，切忌在陽光下晾曬，只能將其攤置在陰涼處風乾，再裝進瓶中。
蝦皮怎麼挑選海鮮市場往往魚目混雜，看似鮮亮的蝦皮是真的新鮮嗎？媽網百科爲大家出招，教大家如何一秒辨別新鮮蝦皮？
第一，要挑選新鮮的蝦皮，可以把蝦皮抓一把握在手裏，張開手後如果蝦皮沒有支離破碎的，說明蝦皮比較新鮮，質量好；反之蝦頭蝦尾都散開了的不新鮮了。
第二，可以通過辨別好蝦皮的顏色來看看蝦皮是否新鮮，新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色；變質的蝦，通體是紅顏色的，不能要。
第三，蝦皮越乾爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦皮的斤兩，還會讓蝦皮難以保存。
