芋頭是常見的食物，也是一種粗糧。有人說，日常多吃些芋頭會帶來不錯的功效。那麼，芋頭有哪些營養價值呢？有誰不適合吃芋頭？讓我們來看看。
芋頭的營養價值
芋頭質地柔軟，容易消化，應該用燒、煮、燉、燉、蒸等方法烹飪菜餚，也可以用炒、拌、烹飪等方法烹飪，菜餚甜、鹹，也可以用芋頭烘乾食用。
芋頭的營養價值之所以高，是因爲芋頭富含碳水化合物、維生素，還含有一定的膳食纖維、礦物質和微量元素等物質。其中芋頭中的鈣是人體骨骼和牙齒的主要成分，攝取鈣可以防止骨骼疏鬆症。而芋頭中所含的鎂能促進鈣充分被人體吸收，有效幫助強化骨骼的健康。芋頭中的膳食纖維能在腸道中促進益生菌生長，並增進腸道蠕動，吸收水分，幫助擴大糞便體積，並加速排便效率，防止代謝廢物在腸道中停留。
中醫認爲：芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效。主治腫塊、痰核、黃曉、便祕等疾病。
芋頭的適用人羣
一般人羣均可食用，尤其適合身體虛弱者。但芋頭還有大量的澱粉，吃的多容易引起肚脹，因此，有消化不良的，有肚脹的患者，最好是少吃一些。
芋頭的食用禁忌
1、芋頭烹飪時必須烹飪。否則，其中的粘液會刺激喉嚨。
2、痰、敏感體質(蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、胃納不良、糖尿病患者應少吃的同時，胃痛滯、胃腸溼熱者不得吃。
3、芋頭有小毒，吃的時候要熟。生食後易導致口舌發麻、腸胃不適等症。
4、芋頭中含有很多澱粉，一次吃太多會膨脹。
5、香蕉與芋頭食物相剋，同食會使胃不舒服，感到膨脹疼痛，胃痛和胃腸溼熱患者禁止吃芋頭。
6、芋頭的粘液中含有複雜的化合物，容易引起局部皮膚過敏，熱能分解，這種物質對身體有治療作用，但對皮膚粘膜有很強的刺激，剝芋頭時手部皮膚癢，用火烤就能緩和，所以剝芋頭時最好戴手套。
