葉酸含量較高的蔬菜主要爲南瓜、捲心菜和菠菜等。每100克南瓜中葉酸含量爲267微克左右，100克捲心菜中葉酸含量爲240微克左右，而買100克菠菜中葉酸含量則爲210微克左右，經常性食用這些蔬菜有利於人體補充葉酸。
葉酸是人體必需的主要維生素種類之一，體內缺乏葉酸會引起巨幼細胞性貧血，另外葉酸還有利於保護人體心腦血管及健康，降低於中風以及冠心病發病率，對於抑鬱症也有一定的防治作用。所以經常性使用葉酸含量較高的食物，特別是蔬菜非常有必要。那麼，什麼菜含葉酸高？
每100克南瓜中，葉酸含量高達267微克左右，及葉酸含量明顯高於其他蔬菜，經常性食用可以補充人體對於葉酸的需求。另外，南瓜中含有大量的鋅元素參與人體整個生長髮育過程，尤其適合於青少年、孕婦等人羣食用，營養價值較高。
每100克捲心菜中葉酸含量爲240微克左右。其葉酸含量僅次於南瓜，所以對於體內缺乏葉酸或者是需要補充葉酸的特殊人羣，可以經常性食用捲心菜。
每100克菠菜中葉酸含量爲210微克左右。菠菜是很多孕婦的首選蔬菜，因爲菠菜中含有的葉酸含量較高，能夠補充胎兒正常發育所需的營養。但是菠菜中含有的草酸含量也較高，不利於人體對於新元素以及鈣質的吸收，所以在食用時不可吃得過多。
