“有些食品，雖然配料表明明標註含有上述油脂營養成分，但表中卻顯示反式脂肪酸含量爲“0”，這是怎麼回事呢?原來按規定，當某食品中反式脂肪酸含量低於0.3%時，就可以標註爲“0”。
通過全面及充分的科學研究分析，美國FDA宣佈：美國將在三年後禁止食品商在產品中使用部分氫化油。美國人叫停人造反式脂肪，而我國居民對反式脂肪的危害還沒有足夠的認識。
反式脂肪酸的危害
過多攝入反式脂肪酸，可增加心血管疾病的風險，因爲它會增加血液膽固醇含量，特別是“低密度脂蛋白膽固醇”(LDL-C，即“壞”膽固醇)的含量;反式脂肪酸可干擾必需脂肪酸代謝，可能影響兒童的生長髮育及神經系統健康。根據美國居民膳食指南2010，反式脂肪酸越少越好。
反式脂肪酸的來源：
氫化植物油、起酥油、人造黃油、精煉植物油等，這些油脂主要用於餅乾、麪包、蛋糕、酥餅、薯條、薯片、小零食等加工食品。
在加工食品標籤的配料表中，氫化植物油常常寫爲氫化植物油、部分氫化植物油、氫化棕櫚油、氫化大豆油、植物起酥油、人造奶油等。如果某產品配料表中有這些成分，那麼按照《預包裝食品營養標籤通則》的規定，該產品就必須在食品標籤的營養成分表中標示反式脂肪酸含量。
含量爲“0”是無害嗎?
“有些食品，雖然配料表明明標註含有上述油脂營養成分，但表中卻顯示反式脂肪酸含量爲“0”，這是怎麼回事呢?
原來按照《預包裝食品標籤通則GB 7718 -2011》的要求，當某食品中反式脂肪酸含量低於0.3%時，就可以標註爲“0”。也就是說，這些食品中還是有反式脂肪酸的，只是含量很低，依法可以忽略不計。但反式脂肪酸含量爲零，並不意味着這些食品是健康的。
DIY一款天然食譜
清爽蔬菜沙拉
原料：聖女果、生菜、黃瓜、洋蔥、酸奶、堅果碎、少量鹽
做法：各種蔬菜清洗乾淨控水後，切小塊，放入酸奶、適量鹽，拌勻後撒入堅果碎。
