反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸，容易對人體造成極大傷害。反式脂肪酸容易導致心臟病、冠心病、心律失常等疾病，也容易導致早熟或慢性病。
反式脂肪酸是什麼意思？
無反式脂肪是一種不飽和脂肪酸，對人體健康危害很大。反式脂肪是一種有害的不飽和脂肪，對健康的危害甚至大於飽和脂肪。但由於耐高溫、不易變質、易長期放置，可有效降低食品成本。
並非不會發胖，而是說明薯片比較健康。
反式脂肪酸是一種對健康有害的不飽和脂肪酸，少量存在於天然脂肪中。除了氫化油是反式脂肪酸的主要來源外，由於高溫處理，反式脂肪酸的含量也會增加。烹飪習慣於將油加熱到煙霧和反覆油炸食品中，這些反式脂肪酸也會增加。
從不同的研究中得出結論"冠心病的攝入量和風險"風險最大的研究結論之一是反式脂肪的熱量佔食物總熱量的比例"冠心病的發病率每增加2個百分點翻一番"。其它研究表明，風險遠小於此。而且，"風險翻了一番"具體風險也取決於實際發生率，如從0.1%增加到0.實際風險遠低於1%增加到2%的兩倍。
反式脂肪酸不同於的其他脂肪不同，反式脂肪對健康不好，也不是人體所需的營養物質。吃反式脂肪會增加患冠狀動脈心臟病的機率。
影響早期生長髮育，Ⅱ目前還沒有明確證據證明型糖尿病、高血壓、癌症等疾病與反式脂肪的相關性。
