數字烹飪來了，3d打印食物可能很多人沒聽說過，現如今有很多團隊在研究3D打印食品，那麼，3D打印食物效果怎麼樣？3D打印食物是如何操作的？下面本站小編就帶來介紹。
《npj·食品科學》雜誌21日發表的一篇觀點文章展示了一種數字烹飪方法，用可食用食物“墨水”通過3D打印系統製造芝士蛋糕(包含花生醬、能多益巧克力醬和草莓果醬)。研究團隊認爲，精準打印多層食物讓人們能製造更定製化的食物，改善食品安全，更輕鬆地控制食物中的營養成分。
爲展示3D食物打印的潛力，美國哥倫比亞大學研究團隊嘗試打印了多種芝士蛋糕的設計，組合了7種關鍵成分：全麥餅乾、花生醬、能多益巧克力醬、香蕉泥、草莓果醬、櫻桃淋醬和糖霜。他們發現，最成功的設計和建築原理相似，以全麥餅乾作爲蛋糕每一層的基礎成分，花生醬和能多益作爲支撐層形成坑窪以容納較軟的成分(香蕉和果醬)最佳。
研究團隊認爲，激光烹飪和3D打印食品，能讓主廚在毫米級的尺度集中香氣和質感，創造出新的食物體驗。這些技術可能使烹飪更加營養、便利且成本效益更佳，因爲它們使用高能量、針對性的光，進行高分辨率的定製加熱。此外，人們越發強調食品安全，用更少的人類操作進行食物準備，或可降低食物源疾病等傳播的風險。
食品3D打印機的工作原理與普通3D打印機相似，當然，它使用的不是墨盒。
首先，把食材預先放入容器內，之後再輸入食譜，最後開始“打印”，注射器上的噴頭就會將食材按照設置逐行鋪上去。根據計算機中的圖形數據生成食物形狀，在不需要模具的情況下就可以加工原材料。毫不誇張地說，只要你想，就可以利用3D打印技術完成一整頓任何你可以想象的豐盛晚餐。
近幾年，3D食品打印技術已成爲食品加工領域的一個研究熱點，越來越多的國家投入大量經費和人力開展此類研究。
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