相信很多朋友都知道做麪包、做蛋糕等面類食品的時候要加入蘇打粉作爲膨鬆劑，這樣不管看起來還是吃起來都會口味比較好。但是有些朋友對蘇打粉是什麼做的又不是很清楚，接下來小編帶大家來了解一下蘇打粉是什麼以及它的物理性質。
蘇打粉是什麼做的
碳酸氫鈉，化學式是NaHCO3，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。
碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作爲食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
蘇打粉的物理性質
碳酸氫鈉爲白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶。比重2.15。無臭、無毒、味鹹，可溶於水，微溶於乙醇。25℃時溶於10份水，約18℃時溶於12份水。其水溶液因水解而呈微鹼性，常溫中性質穩定，受熱易分解，在50℃以上逐漸分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在乾燥空氣中無變化，在潮溼空氣中緩慢潮解。
蘇打粉是什麼做的？看完了文章，相信大家都對蘇打粉是什麼做的有一定的瞭解了，小編告訴大家，蘇打粉可分爲兩種，有食用蘇打粉和工業蘇打粉。我們說的蘇打粉一般指食用蘇打，它的用途也是很廣泛的，還可以用於醫療等方面，大家有興趣不妨多去了解食用蘇打的用途。
