蘇打粉一般指碳酸氫鈉，是一種工業用化學品，可能存在毒性。這些是不是讓你感到疑惑呢，因爲生活中用的蘇打粉是無毒可食用的呀。那是因爲你並不瞭解蘇打粉，它與食用小蘇打不一樣。下面我們將爲大家解釋蘇打粉是什麼。
蘇打粉一般指碳酸氫鈉，碳酸氫鈉（NaHCO₃），白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，可能存在毒性。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作爲食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
蘇打是Soda的音譯，化學式爲Na2CO3。它的名字頗多，學名叫碳酸鈉，俗名除叫蘇打外，又稱純鹼或蘇打粉。因其式中含有碳酸根，如遇到有機酸、無機酸或酸式鹽中和後會發生反應產生二氧化碳，二氧化碳是點心製品膨脹疏鬆的主要動力。
在這裏應注意的是：避免蘇打粉與皮膚和眼睛接觸。
