杜仲是一種古老的樹種，也是補腎養肝的中藥。鹽杜仲要先用食鹽加適量開水將其溶化，取杜仲塊或絲條，使與鹽水充分拌透吸收，放置鍋內，取出晾乾。杜仲經炒制後，杜仲膠被破壞，其有效成分易於煎出。鹽杜仲可以補腎壯骨，安胎，治腎虛腰痛，陽痿滑精，胎動不安，高血壓症。杜仲炒用比生用效果好，陰虛火旺者慎用。可以用來泡茶，泡酒，或在烹飪時作爲輔料添加於菜品中。
凡肝腎不足，腰膝痠痛，或足膝痿軟無力者，可與補骨脂、胡桃仁等配伍；本品常用於衝任不固所致的胎動不安或習慣性隨胎。可單用煮棗肉爲丸服；或配伍續斷、桑寄生、熟地黃等，以增強補腎固胎作用；對於妊娠下血者，則可與人蔘、阿膠、當歸等合用。 做菜的話這幾道比較合適，杜仲山楂豬肚湯 鵪鶉枸杞子杜仲湯 杜仲黃瓜湯 牛膝杜仲湯桂仲雞。
