金釵型的鮮石斛莖呈稍扁的圓柱形，基部較細，直徑約1～1.5釐米。雖然鮮石斛的功效與作用有很多，但是還會有很多人疑問，鮮石斛怎麼吃呢？
1、取20-50克鮮品石斛須洗淨，拭去質角層。表皮上的薄膜，切斷放入榨汁機內榨汁飲用。
2、取20-50克石斛鮮品，洗淨直接食用。嫩枝口感鮮美;老枝富含多糠膠汁有粘度。風味獨特。
3、取20-50克鮮品，洗淨加水拍裂久煮，作茶飲用，可煮數次。
4、取20-50克鮮品石斛帶葉洗淨，切斷，用榨汁機打成糊狀，然後取出放鍋中加水文火煮開，直至飄香就可飲用。最後帶渣食用（渣富含石斛纖維素）。
5、取20-50克鮮品石斛淨去衣切碎或拍破和雞鴨等一起文火燉60分鐘，連渣食用。
6、泡酒，洗淨去角質層、切碎拍破、單味或和其他物料一起浸入40度以上酒中，3個月後即可飲。
