近年來，脂肪肝發病率上升，越來越喜歡懶惰的年輕人。脂肪肝的發生與人們的生活習慣和飲食結構有着密切關係。小編介紹了12種蔬菜，是人們生活中常用的營養物質，對肝病患者有很大幫助，可以經常吃。
蔬菜中不僅含有豐富的維生素，還含有大量的纖維素、果酸、無機鹽等，這些物質是肝病患者康復過程中不可或缺的營養成分。
12種蔬菜養肝護肝
空心菜:又稱空心菜，性甘、平、蛋白質、脂肪、無機鹽、煙酸、胡蘿蔔素等，具有解毒、清熱涼血等作用。
大蒜:百合科植物，性辛、溫、味辛。肝病患者應熟悉，含有維生素a、維生素B1、維生素c等，其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。
荊菜:十字花科植物，性平、味甘、維生素b、維生素c、胡蘿蔔素、煙酸和無機鹽。根據動物實驗，可縮短凝血時間，具有止血效果，適用於慢性肝病有鼻出血、牙齦出血等症狀。
捲心菜:圓白菜、捲心菜、甘藍、性平、味甘、富含維生素c、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、維生素e，生用有效於胃和十二指腸潰瘍和疼痛。
蘑菇：種類較多，現多爲人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同爲蕈類。性平、味甘，含多糖類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等。實驗證明其多糖有調節免疫、抗腫瘤的作用，肝病病人宜常食用之。
木耳：有黑色與白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白質、多糖。可益胃養血，具有滋養作用。
海藻：性寒、味鹹，含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散結之功效。據研究其提取物能較好地抑制血小板凝集和脂質氧化以及抗潰瘍。
百合：性平、味甘，含蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙鹼。具有益氣補中、益肺止咳的作用，並可軟堅安神。秋水仙鹼具有抗肝纖維化和肝硬化作用，常吃百合可預防肝硬化。
胡蘿蔔：性微溫，味甘、辛，富含維生素A原（胡蘿蔔素），亦含揮發油。本品富有營養，健胃消食，生熟均可食，對於提高肝病病人維生素A水平，間接預防癌變的發生具有較好作用。
西紅柿：茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白質、脂肪、無機鹽、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿蔔素。具有清熱解毒、冷血平肝的效果，生熟食用。
冬瓜:性寒、味甘、蛋白質、維生素、腺布丁、煙酸、瓜皮可消腫的瓜子可消除癲癇腫脹、痰止咳的瓜肉可以清熱止渴，解除螃蟹毒。
黃瓜:性寒、味甘、戊糖、維生素B1、維生素B2、煙酸、蛋白質。其細纖維具有促進腸道毒素排泄和降膽固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖類物質轉化爲脂肪，尤其適合脂肪肝的防治。
趕走肝臟脂肪正確飲食原則
正確飲食方法：飲食治療，低脂飲食，適量蛋白，適量糖，多吃新鮮蔬果。
1、適當採用高蛋白飲食。
高蛋白飲食可以避免體內蛋白質的損失，有利於肝細胞的修復和再生，防止肝細胞進一步受損。高蛋白還可以提供膽鹼、蛋氨酸、色氨酸、胱氨酸、賴氨酸、蘇氨酸等抗脂肪肝因子，增加脂蛋白的合成，不僅有利於將脂質順利運出肝臟，減輕肝細胞脂肪量，還有助肝細胞功能的恢復和再生。
脂肪肝患者平時可以多吃一些豆製品，豆腐、豆腐乾、豆腐皮等都具有蛋白質含量高而脂肪含量低的特點，豆製品中還含有豐富的膽鹼和抗脂肪肝因子，非常適合肝臟疾病患者食用。
2、減少油膩、高脂肪食品和甜食的攝入。
甜品攝入過多，不僅熱量過高，而且在體內合成過多的甘油三酯。因此，各種甜點心、甜飲料脂肪肝患者都應該少吃。吃起來很甜的水果，糖分含量高，如馬奶葡萄、紅富士蘋果等，脂肪肝患者不應該吃太多。
3、多吃含有豐富膳食纖維的粗糧和蔬菜。
飲食纖維不僅可以減輕脂肪肝患者飲食後血糖值的上升，還可以血脂、動脈硬化的發生率。蔬菜中富含維生素，可保護肝功能，促進肝細胞再生，增加肝解毒能力。茄子、蘿蔔、洋蔥、大蒜、海帶、蘑菇、香菇、金針菇、黑木耳等，都有很好的降血脂作用。
4、多吃枸杞遠離脂肪肝
枸杞中含有一種有效成分甜茶鹼，能防止肝臟內過多的脂肪貯存，有防治脂肪肝的作用，因此，慢性肝病患者，尤其是脂肪肝病人，不妨經常食用枸杞。
5、酒精是肝臟的第一殺手。
脂肪肝主要分爲酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝，酒精性脂肪肝是由長期飲酒引起的。
大量酗酒首先會影響肝臟內脂肪酸的代謝，乙醇進入人體後，在肝臟內經過一系列的生化過程，最終會轉化爲甘油三酯。長期大量飲酒，必然會在肝臟中堆積大量甘油三酯，形成脂肪肝。
脂肪肝，最重要的是戒酒，減少酒精對肝臟的損害。
6、如果吃得太好，肝臟就會受損。
營養過剩會導致非酒精性脂肪肝。因爲過剩的營養物質會轉化爲脂肪儲存，所以肥胖者尤其是腹部肥胖者更容易得脂肪肝。他們平時多吃運動少，喜歡吃甜油膩的食物，容易在肝臟積存脂肪。
與營養過剩相反，長期營養不良、蛋白質和維生素不足也會導致營養不足的脂肪肝。
