飲食對肝臟的影響很大，養肝需要食物。我們經常吃的食物有養肝的食物，也有影響肝臟健康的食物。在這裏，我們來介紹一下肝臟保健應該怎麼吃。千萬不要錯過。
肝臟保健吃什麼
1、十字花科蔬菜。含有各種植物營養素、黃酮類化合物、胡蘿蔔素、蘿蔔硫素和消炎，有助於肝臟解決各種化學毒素和致癌物。常見的十字花科蔬菜有花椰菜、白菜、白蘿蔔。
2、海藻類。海帶、紫菜等海藻類可以幫助肝臟解毒，防止人體吸收鎘等有毒重金屬和其他環境毒素。根據加拿大麥吉爾大學的研究，褐藻中含有的化合物可以減少骨對放射性粒子的吸收。
3、芽菜。豆芽菜中含有豐富多可促進蛋白質分解吸收。
富含硫化物的食物。蔥、蒜、蔥等富含硫化物的蔬菜，能促進肝臟生產谷胱甘肽，中和細胞中的自由基，起到解毒抗衰老的作用。
4、漿果。藍莓、草莓等漿果富含花青素、多酚等植物化學物質，具有很強的抗氧化作用，可以幫助肝臟保護人體細胞免受自由基和氧化應激反應的攻擊。
那麼，哪些食物會影響肝臟的健康呢？
肝臟保健不能吃含有亞硝酸鹽的食物。主要包括泡菜、醃酸菜、變質的殘剩菜，以及發酵的酸煎餅、鹹魚等。這些食品含硝酸鹽較多，大量食用後，腸道細菌可將硝酸鹽還原爲亞硝酸鹽，後者可在胃內合成亞硝胺，變成一種強烈的化學致癌物，可引發肝癌。
1、黴變食物。1960年英國南部的農場，僅僅幾個月就有10萬隻火雞突然全部死亡。解剖發現肝出血壞死，腎腫大。檢查飼料時，元兇是發黴的花生粉，其中含有大量黃麴黴毒素。用這種的花生粉餵養老鼠進行實驗，觀察6個月，發現很多老鼠患了肝癌。從那以後，黃麴黴毒素引起肝癌的重視。
2、煙薰和烘烤食物。據報道，波羅的海沿岸和冰島等國家的人們，喜歡吃薰烤的肉類，那裏消化系統癌症（特別是肝癌）特別多。實驗證實，天然氣、煤、木炭、柴草等不完全燃燒時，會產生大量的苯並芘（致癌物質），因此，用高溫煙火薰烤出來的食品就會受到污染。
3、高脂肪食物。過量食用高脂肪食物，如肥肉、動物內臟(腦、腸等)，容易增加肥胖和血脂(膽固醇和甘油三酯)，是脂肪肝發生的重要原因。
4、酒。其發病機制主要是酒精中間代謝產物乙醛對肝臟的直接損害。長期大量飲酒特別是酗酒，可致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、肝纖維化形成、肝硬化甚至肝癌。飲酒作樂，用生命作代價，顯然不值得。
