花椒油的吃飯可謂多姿多樣，可用於油炸食物，可由於涼拌生吃，可用於醃製肉製品。可用於拌麪等。主要用於需要突出麻味和香味的食品中。能增強食品的風味。
主要可用於：川菜、涼拌菜、麪食、米線、火鍋中。用於脾胃虛寒，食慾減退，或脘腹冷痛，嘔吐，腹瀉；蛔蟲引起的腹痛。
花椒具有芳香通竅的作用。在調味時的用法有：
1、熗鍋。如炒白菜、芹菜時，投入幾粒花椒，待炸至變黑時撈出，留油炒菜，菜香撲鼻。
2、炸花椒油。用花椒、植物油、醬油製成“三和油”，澆在涼拌菜上，清爽適口。
3、 醃製禽肉時，放入大料、花椒。
4、製成花椒鹽蘸着吃。
5、 醃製蘿蔔絲、大芥絲、鹹菜時放入適量花椒，味道更佳。
兩種方法讓花椒油更有味道：
1、是溫油的做法：就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進入油中，聞起來並不是很香，但是味道好，尤其是“麻”的口感全在油裏，口感比較好，缺點就是花椒只能扔掉，因爲如果把花椒吃到嘴裏，那就麻苦麻苦的啦。
2、就是滾油的做法：讓油熱到冒煙，然後再放入花椒。好處在於味道非常香，簡直就是爆香，而且炸後的花椒也可以入口，口感很不錯。但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點。而且容易炸焦，起鍋速度要快，因此，火候很重要，如果過了，那麼花椒就不是麻了，而是苦澀啦。
