木耳菜的營養價值極高，幾乎所有人羣都適合食用。下面我們就來來說說它都有哪些營養吧。
木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的23倍。除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。木耳菜以嫩莖葉供食，可炒食，湯食，涼拌。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，別有風味。木耳菜全株可入藥，種子和葉片入中藥，味甘，微酸，冷滑，有散熱，利尿，潤澤人面，清熱涼血之功效。
每一百克木耳菜含有熱量(千卡)20 ，硫胺素(毫克)0.06 ，鈣(毫克)166 ，蛋白質(克)1.6 ，核黃素(毫克)0.06， 鎂(毫克) 62 ，脂肪(克) 0.3， 煙酸(毫克)0.6 ，鐵(毫克)3.2 ，碳水化合物(克)2.8 ，維生素C(毫克)34 ，錳(毫克)0.43 ，膳食纖維(克)1.5 ，維生素E(毫克)1.66 ，鋅(毫克)0.32， 維生素A(微克) 337 ，膽固醇(毫克) 0 ，銅(毫克) 0.07， 胡羅卜素(微克)1，鉀(毫克)140， 磷(毫克) 42 ，視黃醇當量(微克) 92.8， 鈉(毫克)47.2 ，硒(微克)2.6。
由此可見木耳菜的營養素是非常豐富的。特別是鈣元素跟鐵元素。這些對於我們人的身體健康都是非常之受益的。
