說起木耳菜，熟悉它的人都知道，木耳菜的營養價值是非常豐富的，不過對於不熟悉他的人來講，木耳菜可能就是很普通的一種食材。且不說木耳菜長什麼樣，我們先來了解一下木耳菜的營養價值吧，在瞭解了木耳菜的營養價值之後，可能你就會對木耳菜有所改觀了！
木耳菜，又名西洋菜、豆腐菜，因葉子近圓形、肥厚粘滑有如木耳，俗稱木耳菜。其嫩葉烹調後清香鮮美、口感嫩滑。
木耳菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量極低，是補鈣的優選經濟菜。木耳菜適宜素炒，時間過長易出黏液。所有均適合食用，每次50-70克。
木耳菜因富含維生素A、B、C和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，經常食用降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便祕等功效，極適宜老年人食用。同時木耳菜還具有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效，可治療痢疾、癤腫、皮膚炎症等病。
