酸辣土豆絲是一道家常菜，很多人都會做酸辣土豆絲。酸辣土豆絲的做法並不難，大體上的步驟也相同，只是提味的食材不同。下面，我們將介紹其中兩種酸辣土豆絲的家常做法。
做法一：
食材準備：土豆、胡蘿蔔、青椒、乾紅椒、乾花椒、蒜籽、鹽、雞精、糖、白醋、香油
製作步驟：
1、將土豆切絲，放涼水中沖洗乾淨備用；
2、將胡蘿蔔、乾紅辣椒和青椒切絲；蒜拍碎備用；
3、鍋中熱油，小火炸香花椒，撈出花椒不用；
4、炒香蒜碎和乾紅椒，再放胡蘿蔔如果翻炒均勻；
5、鍋中下土豆絲，大火快速翻炒，並加入鹽、雞精、糖、醋以及青椒，炒勻關火；
6、鍋中剩餘溫時再放一點醋和香油即可。
做法二：
食材準備：土豆、食鹽、醬油、醋、雞精、蔥、花椒、幹辣椒、香油
製作步驟：
1、將土豆洗淨切絲，再放入清水裏浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝乾；
2、鍋中熱油，爆香花椒，關火，揀出花椒不用；
3、準備尖椒絲、花椒少許、乾紅辣椒8顆、蔥花少許；
4、鍋中熱油，油溫7成熱時，放入乾紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。
5、依次在鍋中調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。
