涼拌酸辣土豆絲是一道餐桌上常見的家常菜，其主料土豆性平和胃，有改善腸胃功能、預防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C，可增強體力、冠狀動脈硬化。涼拌酸辣土豆絲做法簡單、味道爽口而營養豐富，非常受大衆消費者喜歡。今天，媽網百科將介紹兩種常見的涼拌酸辣土豆絲的做法。
做法一：
食材準備：土豆絲、辣椒、大蒜、白米醋、辣椒油、花椒油、香油、鹽、白糖、味精
製作步驟：
1、將土豆切絲，青椒、蒜切碎粒備用；
2、將切好的土豆絲泡在水裏，並在水中加入少許白醋；
3、將泡好的土豆絲放入開水鍋中，焯至斷生，撈出，並立即放入冷水中；
4、依據個人的口味將適量的辣椒油、花椒油、香油、白糖、白醋、蒜蓉、鹽和味精放入土豆絲中拌勻即可。
做法二：
食材準備：土豆、青椒、紅椒、精鹽、紅油、涼拌醋、醬油、香油
製作步驟：
1、將青紅椒去蒂去籽，切成細絲；土豆去皮後切細絲，用涼水浸泡備用；
2、鍋裏坐水，水開後倒入土豆絲，快速焯水後撈出，用清水浸泡，涼後撈出備用；
3、青紅椒絲同樣焯水，用清水浸泡備用；
4、取一個乾淨的小碗，在碗中倒入涼拌醋、味極鮮醬油，隨後加少許精鹽；
5、滴入適量香油及花椒油提香；
6、把調好的料汁倒在土豆絲上，拌勻；
7、根據個人口味酌情倒入紅油即可。
