涼拌酸辣土豆絲是一道餐桌上常見的家常菜，其主料土豆性平和胃，有改善腸胃功能、預防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C，可增強體力、冠狀動脈硬化。涼拌酸辣土豆絲做法簡單、味道爽口而營養豐富，非常受大衆消費者喜歡。今天，媽網百科將介紹兩種常見的涼拌酸辣土豆絲的做法。
做法一：
食材準備：土豆絲、辣椒、大蒜、白米醋、辣椒油、花椒油、香油、鹽、白糖、味精
製作步驟：
1、將土豆切絲，青椒、蒜切碎粒備用；
2、將切好的土豆絲泡在水裏，並在水中加入少許白醋；
3、將泡好的土豆絲放入開水鍋中，焯至斷生，撈出，並立即放入冷水中；
4、依據個人的口味將適量的辣椒油、花椒油、香油、白糖、白醋、蒜蓉、鹽和味精放入土豆絲中拌勻即可。
做法二：
食材準備：土豆、青椒、紅椒、精鹽、紅油、涼拌醋、醬油、香油
製作步驟：
1、將青紅椒去蒂去籽，切成細絲；土豆去皮後切細絲，用涼水浸泡備用；
2、鍋裏坐水，水開後倒入土豆絲，快速焯水後撈出，用清水浸泡，涼後撈出備用；
3、青紅椒絲同樣焯水，用清水浸泡備用；
4、取一個乾淨的小碗，在碗中倒入涼拌醋、味極鮮醬油，隨後加少許精鹽；
5、滴入適量香油及花椒油提香；
6、把調好的料汁倒在土豆絲上，拌勻；
7、根據個人口味酌情倒入紅油即可。
土豆絲怎麼切土豆絲怎麼切這個問題看上去雖然有點白癡，但確實是很多人的困擾。因爲，要把土豆切成這麼細的絲，並不是每個人都能做到的，一不小心，就會把土豆絲切成土豆條呢！但是，如果能懂一些切土豆絲的小技巧，問題就會順利解決啦！
現在我們就趕緊來看看切土豆絲的祕訣吧！
第一步，把土豆去皮後沖洗乾淨，放在案板上用刀切一個薄片，使切開面是一個光滑的平面。
第二步，把切出來的光滑的平面立在案板上，這樣土豆就不會滾動啦。
第三步，把土豆切成一片一片，再把3、4片土豆疊在一起切成細絲，這樣可以避免土豆滑走，造成土豆絲大小不一，也可以避免切到手。
第四步，把切好的土豆絲泡進清水裏，換掉有澱粉的水之後再炒，土豆就不會變色，炒出來還會特別香脆啦！
現在知道土豆絲怎麼切了吧？
涼拌酸辣土豆絲的烹飪技巧涼拌酸辣土豆絲的做法很好學，按照做法介紹的步驟一步步來就可以。但是，菜譜不會告訴你的是，涼拌酸辣土豆絲還有一些小技巧哦！想要做一份美味誘人的土豆絲，不妨看看涼拌酸辣土豆絲的烹飪技巧吧！
1、手切的土豆絲比擦出來的土豆絲口感更好；
2、切好的土豆絲一定要先洗去澱粉，然後在涼水中浸泡一會兒再焯水，這樣土豆絲的口感才清脆；
3、土豆絲焯水的時間視個人喜好不同自由調整，喜歡脆口的下鍋後10秒左右即可撈出，喜歡口感綿軟一點的就等水再次開時撈出；
4、土豆絲焯水和焯水後過涼開水，水要相對寬裕，否則土豆升溫和降溫的速度慢也會影響成菜的口感；
5、乾紅辣椒一定不要炸煳了，變色馬上關火，立即油潑；
6、儘量不使用醬油等深色調味，以免改變酸辣涼拌土豆絲清新誘人的品相；
7、不喜歡辣味的，可以炸一點花椒油澆在土豆絲上面，效果也很好。
爲了一份香脆的涼拌酸辣土豆絲，快把這些技巧都學起來吧！
涼拌酸辣土豆絲的營養價值涼拌酸辣土豆絲也是一道營養美味兼具的菜品。別說你只知道它酸酸辣辣的很爽口，涼拌酸辣土豆絲的營養價值你也要知道哦！
涼拌酸辣土豆絲的主料是土豆。
土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，它與稻、玉米、麥、高粱一起被稱爲全球五大農作物，法國人甚至稱土豆爲“地下蘋果”。 科學證明，含鉀高的食物可以降低中風的發病率，而土豆含鉀和維生素極多，對消化不良和預防中風、降低血壓等有顯着功效。
涼拌酸辣土豆絲的輔料是辣椒。
辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀，還可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。辣椒還含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。
所以說，常吃涼拌酸辣土豆絲是沒有問題的哦！
