材料：青菜（油菜）、麪筋、火腿腸、香菇各適量。 輔 料：油、芝麻油、鹽、醬油、蒜頭、蔥、澱粉。
1、把油菜去頭，用手然後用手掰開，用水洗乾淨（最好買回來的時候油菜就用水加點鹽泡半個小時去農藥）。
2、麪筋用刀對半切開，放在燒有開水的鍋中飛水，撈起備用。
3、火腿腸切片，不要太厚了。蒜拍碎，切蔥花，香菇切小塊。
4、油菜擇洗乾淨，入沸水中焯1分鐘，撈出晾涼，瀝乾水分，備用。
5、熱鍋後放油，蒜碎炒香，先把香菇先炒一下，把油菜倒入鍋中快速翻炒。加鹽，再翻炒直至均勻爲止。
6、倒入麪筋和火腿腸片大火翻炒。淋入醬油和芝麻油。可以放少許開水，翻炒均勻。
7、再用澱粉勾芡收汁撒上蔥花即可。
一道簡單的青菜炒麪筋出鍋了，爽脆可口，不會油膩，色澤好看，讓人胃口大增。別看它做法簡單，營養可不簡單了，可以卻滿足人體所需的很多微元素。
