麪粉是什麼做的？其實，麪粉就是一種由小麥磨成的粉末。按麪粉中蛋白質含量的多少，麪粉可以分爲高筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。麪粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食。以麪粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。選擇麪粉的時候，我們要注意麪粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買麪粉的時候會誤以爲“高筋麪粉=高精麪粉”，其實“高精”的意思簡單說就是高級精製，很可能是高筋麪粉，也可能是低筋麪粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。
在選擇麪粉的時候，我們經常能看到高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類，或者礦物質，粗蛋白等含量的表示。媽網百科提示，很多人在購買麪粉的時候會誤以爲“高筋麪粉=高精麪粉”，其實“高精”的意思簡單說就是高級精製，它只表示小麥的加工工藝，並不能說明麪粉的筋度，所以“高級精製”的可能是高筋麪粉，也可能是低筋麪粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看來，“高精”的說法其實是不科學的，至少不是行業標準用語，所以，建議在選購麪粉時，應該注意的是其蛋白質含量，即筋度，而不是“高級精製”。
